Le riz au lait est un dessert classique de la cuisine française, mais pour surprendre et séduire vos convives, pourquoi ne pas l’agrémenter d’une touche de luxe avec un soupçon de truffe ? Ce mariage détonnant entre la simplicité du riz au lait et l’élégance de la truffe offre une symphonie de saveurs aussi surprenante qu’irrésistible.
10 minutes
40 minutes
facile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer occasionnellement en raison de son apport énergétique élevé.
Par 100 g de recette
121 kcal
Prot. 3.1 g —
Gluc. 16.3 g —
Lip. 5 g
Par portion (4 parts)
379 kcal
Prot. 9.6 g —
Gluc. 51.2 g —
Lip. 15.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 121 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5 g |
| dont acides gras saturés | 3.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.3 g |
| dont sucres | 11.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.1 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du riz au lait
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le sucre, la vanille et une pincée de sel. Une fois le lait frémissant, ajouter le riz et laisser cuire à feu doux pendant environ 35 minutes en remuant régulièrement pour éviter que le riz n’attache.
2. Préparation de la truffe
Pendant la cuisson du riz, râper la truffe à l’aide d’un zesteur. Réserver quelques copeaux pour la décoration finale.
3. Assemblage final
Lorsque le riz est cuit et crémeux, incorporer le beurre puis les truffes râpées. Bien mélanger.
4. Repos
Laisser reposer le riz au lait à la truffe quelques minutes pour que les arômes se mélangent bien avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d’huile de truffe dans le riz au lait lors de l’étape finale de préparation.
Accompagnement boisson
Un verre de vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, accompagne parfaitement ce dessert en équilibrant les arômes délicats de la truffe.
L’info en plus
La truffe est un champignon souterrain particulièrement apprécié en gastronomie pour son parfum unique et ses qualités gustatives exceptionnelles. Le riz au lait, quant à lui, est une douceur réconfortante apparue en Europe au 16ème siècle, prisée pour sa simplicité et sa douceur.
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Comment présenter votre riz au lait à la truffe ?
Pour un effet visuel garanti, servez votre riz au lait à la truffe dans de petits bols en porcelaine blanche. Disposez quelques copeaux de truffe réservés précédemment sur le dessus pour la touche finale.
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