Voici une recette gourmande et raffinée : les roulades de veau à la truffe. Cette alliance de viande tendre et de saveurs boisées promet un plat principal haut en goût, qui ravira vos invités.
30 minutes
60 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper le veau en fines tranches, puis hacher finement la truffe.
Étape 2
Hachoir à viande : C’est un instrument utilisé pour broyer finement et mélanger soit des viandes crues ou cuites, du poisson, des légumes ou du pain.
Étape 3
Étaler les tranches de veau, déposer un peu de truffe hachée sur chaque tranche et rouler. Maintenir les roulades avec une ficelle de cuisine.
Étape 4
Faire revenir dans du beurre les oignons et l’ail hachés. Ajouter les roulades et faire dorer sur toutes les faces. Saupoudrer de farine, mélanger puis ajouter le vin blanc sec. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure.
Étape 5
Avant de servir, ôter la ficelle des roulades. Servir bien chaud.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : Pour intensifier le goût des truffes, vous pouvez ajouter deux cuillères à soupe d’huile de truffe dans votre préparation.
Un bon accord pour ce plat
Accompagnez ce plat d’un vin rouge corsé comme un Bourgogne, qui saura mettre en valeur le goût savoureux des truffes.
L’info en plus
Les roulades de veau à la truffe sont une spécialité culinaire savoureuse, qui mêle à merveille les saveurs délicates du veau et le parfum envoûtant des truffes. Ce plat est idéal pour un repas festif ou un dîner en amoureux.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter ces roulades ?
Servez vos roulades dans un beau plat creux en porcelaine blanche pour mettre en valeur la couleur dorée des roulades, accompagnées de petits légumes de saison. N’oubliez pas d’enlever la ficelle avant de les déposer dans le plat.
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