Les sablés à la truffe noire sont une gourmandise exquise qui saura ravir vos invités lors de vos prochains apéritifs. Alliant le goût unique de la truffe avec le croustillant des sablés, ce mets élégant et sophistiqué est à la fois simple à réaliser et empreint de raffinements gastronomiques. Grâce à notre recette, vous pourrez facilement préparer ce régal luxueux dans le confort de votre cuisine.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche.
Protéines : Il offre une bonne source de protéines grâce à ses ingrédients.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses et en sel.
Par 100 g de recette
445 kcal
Prot. 12 g —
Gluc. 32.5 g —
Lip. 30 g
Par portion (4 parts)
563 kcal
Prot. 15.2 g —
Gluc. 41.1 g —
Lip. 37.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 445 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 30 g |
| dont acides gras saturés | 15.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.5 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 12 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.4 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte sablée
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le parmesan râpé et la poudre d’amandes. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et malaxez jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
2. Incorporation des ingrédients
Ajoutez l’oeuf battu, un soupçon de sel et de poivre, puis râpez la truffe noire dans le mélange. Remuez jusqu’à former une pâte homogène.
3. Repos au frais
Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
4. Découpage des sablés
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 mm puis découpez vos sablés à l’aide de l’emporte-pièce.
5. Cuisson
Disposez les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez refroidir sur une grille avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût de la truffe, vous pouvez ajouter une pointe d’huile de truffe à la pâte avant de la laisser reposer.
Accord mets et vins
Pour sublimer ces sablés à la truffe noire, accompagnez-les d’un verre de champagne brut ou d’un vin blanc sec comme un Chablis.
L’info en plus
La truffe noire, souvent surnommée ‘le diamant noir de la gastronomie’, est très appréciée pour son arôme et sa saveur caractéristiques. Elle est majoritairement récoltée en France, notamment dans le Périgord et le Vaucluse.
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Comment présenter
Servez vos sablés sur un plateau de présentation en ardoise pour accentuer leur aspect sophistiqué et moderne. Disposez-les en quinconce pour une touche d’élégance.
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