Saint-Jacques rôties sur lit d'épinards frais, sauce crémeuse à la truffe

Saint-Jacques rôties sur lit d’épinards frais, sauce crémeuse à la truffe

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Embarquons ensemble dans une aventure culinaire où le raffinement et la gourmandise se marient à merveille. Notre destination ? Une délicieuse recette de Saint-Jacques rôties sur un lit d’épinards frais, nappées d’une sauce crémeuse à la truffe. Un plat digne des plus grands restaurants étoilés à réaliser chez vous.

30 minutes

20 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par laver soigneusement les épinards et faites-les suer (réduire leur volume en cuisant doucement) avec une noix de beurre dans une poêle.

Étape 2

Dans une autre poêle, faites dorer les noix de Saint-Jacques à feu vif avec du beurre pendant environ 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.

Étape 3

Pendant ce temps, émincez (coupez en fines lamelles) la truffe et incorporez-la à la crème fraîche épaisse dans une petite casserole. Laissez infuser à feu doux pendant 10 minutes.

Étape 4

Dressez votre assiette en déposant d’abord un lit d’épinards frais, puis les Saint-Jacques rôties et nappez le tout de sauce crémeuse à la truffe.

Claude Jacob

Mon astuce de chef

Pour un plat encore plus gourmand, vous pouvez ajouter quelques copeaux de truffe sur le dessus juste avant de servir.

Accords mets vin

Un blanc sec et aromatique comme un chardonnay ou un sauvignon blanc s’accordera parfaitement avec ce plat. Il rehaussera le goût des Saint-Jacques sans écraser celui de la truffe.

L’info en plus

Les Saint-Jacques sont des coquillages très appréciés pour leur chair tendre et délicate. Elles se marient particulièrement bien avec des saveurs terreuses comme celle de la truffe.

La truffe est un champignon souterrain qui pousse au pied de certains arbres comme le chêne ou le noisetier. Elle est réputée pour son arôme puissant et distinctif.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter votre plat

Servez votre plat dans une assiette creuse pour bien contenir la sauce. Disposez vos épinards frais au centre de l’assiette, posez délicatement les Saint-Jacques rôties par-dessus et nappez généreusement le tout de sauce crémeuse à la truffe.

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