Sublimez votre table avec une salade de luxe, où la douceur des noix de Saint-Jacques rencontre l’arôme incomparable de la truffe noire. Un plat qui saura séduire vos convives par son élégance et sa simplicité.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincer délicatement les noix de Saint-Jacques sous l’eau froide et les sécher avec du papier absorbant.
Étape 2
Saisir les noix de Saint-Jacques dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive pendant environ 1 minute de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Assaisonner en fin de cuisson avec fleur de sel et poivre du moulin.
Étape 3
Laver et essorer le mesclun.
Étape 4
Mélanger délicatement le mesclun avec la moitié de l’huile d’olive et le jus d’un demi-citron. Répartir sur les assiettes.
Étape 5
Découper très finement la truffe en utilisant une mandoline ou un couteau bien aiguisé, puis répartir les lamelles sur le dessus du mesclin.
Étape 6
Déposer délicatement les noix de Saint-Jacques tièdes sur la salade et arroser du reste d’huile d’olive. Servir immédiatement.
Mon astuce de chef
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Accord Vin Blanc
Pour accompagner cette salade raffinée, privilégiez un vin blanc sec tel qu’un Chablis ou un Sancerre. Leur fraîcheur minérale complimentera à merveille la richesse des Saint-Jacques et le parfum subtil de la truffe.
L’info en plus
The history behind the dish
Cette entrée combine deux produits prestigieux largement appréciés dans la haute gastronomie française : la noix de Saint-Jacques, reconnue pour sa chair tendre et savoureuse, et la truffe noire, souvent surnommée ‘le diamant noir’, prisée pour son arôme unique et puissant qui confère un caractère luxueux à tout plat.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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