Salade de noix de Saint-Jacques à la truffe noire : recette raffinée et conseils

Salade de noix de Saint-Jacques à la truffe noire : recette raffinée et conseils

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Sublimez votre table avec une salade de luxe, où la douceur des noix de Saint-Jacques rencontre l’arôme incomparable de la truffe noire. Un plat qui saura séduire vos convives par son élégance et sa simplicité.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Rincer délicatement les noix de Saint-Jacques sous l’eau froide et les sécher avec du papier absorbant.

Étape 2

Saisir les noix de Saint-Jacques dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive pendant environ 1 minute de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Assaisonner en fin de cuisson avec fleur de sel et poivre du moulin.

Étape 3

Laver et essorer le mesclun.

Étape 4

Mélanger délicatement le mesclun avec la moitié de l’huile d’olive et le jus d’un demi-citron. Répartir sur les assiettes.

Étape 5

Découper très finement la truffe en utilisant une mandoline ou un couteau bien aiguisé, puis répartir les lamelles sur le dessus du mesclin.

Étape 6

Déposer délicatement les noix de Saint-Jacques tièdes sur la salade et arroser du reste d’huile d’olive. Servir immédiatement.

Tristan Fleury

Mon astuce de chef

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Accord Vin Blanc

Pour accompagner cette salade raffinée, privilégiez un vin blanc sec tel qu’un Chablis ou un Sancerre. Leur fraîcheur minérale complimentera à merveille la richesse des Saint-Jacques et le parfum subtil de la truffe.

L’info en plus

The history behind the dish

Cette entrée combine deux produits prestigieux largement appréciés dans la haute gastronomie française : la noix de Saint-Jacques, reconnue pour sa chair tendre et savoureuse, et la truffe noire, souvent surnommée ‘le diamant noir’, prisée pour son arôme unique et puissant qui confère un caractère luxueux à tout plat.

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