Salade de rattes aux truffes : une recette gourmande

Salade de rattes aux truffes : une recette gourmande

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La salade de rattes aux truffes est une merveilleuse explosion de saveurs, idéale pour les repas raffinés mais sans complication. Avec ses notes terreuses et aromatiques de truffe, ce plat saura émerveiller vos papilles. Préparons cela ensemble avec soin et enthousiasme !

20 minutes

25 minutes

facile

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par laver les pommes de terre rattes sous l’eau froide pour bien retirer la terre. Ne les épluchez pas pour conserver leur délicieux goût.

Étape 2

Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vérifiez la cuisson en piquant avec une fourchette.

Étape 3

Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir un peu. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive à la truffe, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre dans un petit bol.

Étape 4

Coupez les rattes en rondelles avec une mandoline *outil permettant de couper les légumes en fines tranches uniformes* pour une texture parfaite.

Étape 5

Dans un saladier, mélangez délicatement les rattes avec la vinaigrette pour bien les enrober.

Étape 6

Ajoutez les éclats de truffes pour sublimer l’ensemble et mélangez avec précaution. Servez immédiatement.

Alice Amaré

Mon astuce de chef

Pour accentuer encore plus le goût de la truffe, vous pouvez ajouter quelques gouttes supplémentaires d’huile de truffe sur le dessus avant de servir.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec comme un Meursault ou un Chablis se marie parfaitement avec la richesse de la truffe.

L’info en plus

Les rattes, petites pommes de terre au goût délicat et à la chair ferme, sont originaires de France et sont particulièrement prisées pour leur finesse en cuisine.

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Comment présenter

Servez cette salade sur un plat en ardoise pour un joli contraste visuel. Disposez délicatement les rondelles de rattes en cercles concentriques pour un effet classique et raffiné.

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