10 minutes
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facile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez et séchez soigneusement la roquette pour qu’elle soit bien fraîche.
Étape 2
Dans un grand saladier, mélangez la roquette avec l’huile d’olive à la truffe. L’huile à la truffe apporte un arôme terreux et sophistiqué à votre salade.
Étape 3
Ajoutez le vinaigre de vin blanc, qui doit être utilisé avec parcimonie pour ne pas masquer les autres saveurs.
Étape 4
Incorporez le parmesan râpé pour apporter une texture légèrement croquante et un goût salé.
Étape 5
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien le tout pour que les ingrédients soient bien enrobés.
Étape 6
Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur de la roquette et des arômes de la truffe.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une texture croquante, vous pouvez parsemer votre salade de quelques noix grillées. Leurs saveurs se marieront à merveille avec l’huile de truffe.
Quel vin choisir ?
Accompagnez cette salade d’un vin blanc sec comme un Chablis. Sa minéralité et sa fraîcheur se marieront parfaitement avec les notes de truffe.
L’info en plus
Originaire d’Italie, la roquette est souvent utilisée dans les plats méditerranéens pour sa saveur légèrement piquante et poivrée.
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Comment présenter
Présentez cette salade dans une grande assiette blanche, cela mettra en valeur la couleur verte intense de la roquette, et utilisez des pinces à salade pour plus de raffinement.
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