Salade royale : recette d'endives et truffes

Salade royale : recette d’endives et truffes

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Imaginez une salade raffinĂ©e, mĂȘlant la saveur douce et lĂ©gĂšrement amĂšre de l’endive Ă  la dĂ©licatesse incomparable de la truffe. Voici la salade royale : une recette simple mais luxueuse qui Ă©veillera vos papilles !

20 minutes

0 minute

facile

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par nettoyer soigneusement les endives. Ensuite, avec votre mandoline, dĂ©coupez-les en fines lamelles. C’est ce qu’on appelle Ă©mincer

Étape 2

PrĂ©parez ensuite la vinaigrette. Dans un ramequin, versez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique blanc. Assaisonnez avec la fleur de sel et le poivre noir du moulin. MĂ©langez bien

Étape 3

Versez cette vinaigrette sur les endives Ă©mincĂ©es. MĂ©langez dĂ©licatement pour bien enrober les lamelles d’endive

Étape 4

Enfin, ajoutez les truffes noires finement hachĂ©es. Pour cela, utilisez votre couteau Ă  truffe. MĂ©langez une derniĂšre fois, et votre salade royale est prĂȘte Ă  ĂȘtre dĂ©gustĂ©e

Alice Amaré

Mon astuce de chef

Astuce du chef Si vous n’avez pas de truffes fraĂźches sous la main, vous pouvez utiliser des pĂ©tales de truffe en conserve ou mĂȘme de l’huile de truffe pour donner ce goĂ»t si particulier Ă  votre plat.

Accord mets et vins

Pour accompagner cette salade royale, je vous conseille un vin blanc sec mais fruité comme un Chardonnay ou un Chenin blanc.

L’info en plus

La salade royale est un plat idĂ©al pour dĂ©buter un repas festif. Elle rĂ©unit deux ingrĂ©dients phares de la gastronomie française : l’endive et la truffe. La simplicitĂ© des endives contraste avec le luxe des truffes pour offrir une entrĂ©e aussi belle Ă  regarder qu’Ă  dĂ©guster.

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Présentation de la salade

Servez cette salade dans des assiettes creuses, pour bien mettre en valeur les ingrĂ©dients. Disposez harmonieusement les lamelles d’endives au centre, puis parsemez de truffe hachĂ©e. Ajoutez un tour de moulin Ă  poivre pour la touche finale.

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