Imaginez une salade raffinée, mêlant la saveur douce et légèrement amère de l’endive à la délicatesse incomparable de la truffe. Voici la salade royale : une recette simple mais luxueuse qui éveillera vos papilles !
20 minutes
0 minute
facile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par nettoyer soigneusement les endives. Ensuite, avec votre mandoline, découpez-les en fines lamelles. C’est ce qu’on appelle émincer
Étape 2
Préparez ensuite la vinaigrette. Dans un ramequin, versez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique blanc. Assaisonnez avec la fleur de sel et le poivre noir du moulin. Mélangez bien
Étape 3
Versez cette vinaigrette sur les endives émincées. Mélangez délicatement pour bien enrober les lamelles d’endive
Étape 4
Enfin, ajoutez les truffes noires finement hachées. Pour cela, utilisez votre couteau à truffe. Mélangez une dernière fois, et votre salade royale est prête à être dégustée
Mon astuce de chef
Astuce du chef Si vous n’avez pas de truffes fraîches sous la main, vous pouvez utiliser des pétales de truffe en conserve ou même de l’huile de truffe pour donner ce goût si particulier à votre plat.
Accord mets et vins
Pour accompagner cette salade royale, je vous conseille un vin blanc sec mais fruité comme un Chardonnay ou un Chenin blanc.
L’info en plus
La salade royale est un plat idéal pour débuter un repas festif. Elle réunit deux ingrédients phares de la gastronomie française : l’endive et la truffe. La simplicité des endives contraste avec le luxe des truffes pour offrir une entrée aussi belle à regarder qu’à déguster.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation de la salade
Servez cette salade dans des assiettes creuses, pour bien mettre en valeur les ingrédients. Disposez harmonieusement les lamelles d’endives au centre, puis parsemez de truffe hachée. Ajoutez un tour de moulin à poivre pour la touche finale.
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