Embarquons-nous pour un voyage culinaire raffiné avec notre recette de Sole meunière sublimée par des rondelles fines de truffe blanche. Ce plat, d’une grande élégance, allie la délicatesse du poisson à l’arôme puissant et envoûtant de la truffe, pour une expérience gustative inoubliable.
20 minutes
30 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Premièrement, préparez vos soles: ôtez les viscères et les nageoires, puis passez-les dans la farine. Veillez à bien enlever l’excédent.
Étape 2
Ensuite, faites chauffer le beurre dans une grande poêle. Dès qu’il est chaud, ajoutez les soles et laissez-les cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes de chaque côté. Elles doivent être dorées et croustillantes.
Étape 3
Enfin, à l’aide d’une mandoline, réalisez des rondelles très fines de truffe blanche. Disposez-les sur les soles juste avant de servir.
Mon astuce de chef
Astuce du chef: Pour que le beurre ne brûle pas pendant la cuisson, utilisez du beurre clarifié. Ce dernier a été débarrassé de ses impuretés et résiste donc mieux à la chaleur.
Accord mets vins
Pour accompagner votre sole meunière sublimée par des rondelles fines de truffe blanche, je vous suggère un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé. Leur minéralité et leur fraîcheur contrastent agréablement avec le côté riche et onctueux du plat.
L’info en plus
La Sole Meunière est un grand classique de la cuisine française. Son nom vient du mot ‘meunier’, car le poisson est traditionnellement enrobé de farine avant d’être cuit au beurre. En ajoutant quelques rondelles de truffe blanche, nous apportons une touche d’élégance et de sophistication à ce plat humble et réconfortant.
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Comment présenter votre plat
Servez votre sole meunière dans une assiette plate, simplement décorée avec les rondelles fines de truffe blanche posées délicatement sur le poisson. Un peu de verdure, comme quelques feuilles de persil plat, apporteront une belle touche de couleur. N’oubliez pas la cuillère à sauce pour arroser chaque portion avec le beurre fondu resté dans la poêle.
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