Amateurs de plats gourmets, cette recette est pour vous ! En effet, aujourd’hui, nous allons réaliser ensemble une délicieuse soupe de potimarron agrémentée de Saint-Jacques poêlées à l’huile de truffe. Une véritable symphonie de saveurs qui émerveillera vos papilles.
30 minutes
40 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer le potimarron : lavez-le, coupez-le en deux et retirez les graines. Pas besoin d’éplucher ce courge, sa peau devient tendre une fois cuite.
Étape 2
Découpez le potimarron en cubes et mettez-les dans une grande casserole. Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Laissez cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
Étape 3
Pendant ce temps, préparez les saint-jacques. Rincez-les à l’eau froide et séchez-les bien avec du papier absorbant. Faites chauffer l’huile de truffe dans une poêle et faites-y revenir les saint-jacques 2 minutes de chaque côté. Réservez.
Étape 4
Une fois le potimarron cuit, mixez la soupe au blender jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Ajoutez la crème fraîche épaisse puis mixez à nouveau pour bien l’incorporer.
Étape 5
Servez la soupe dans des assiettes creuses ou des bols, disposez dessus les noix de saint-jacques poêlées et arrosez d’un filet d’huile de truffe. Bon appétit !
Mon astuce de chef
Si vous souhaitez donner un peu plus de relief à votre plat, vous pouvez ajouter quelques copeaux de truffe sur le dessus juste avant de servir.
Un accord parfait
Un Chardonnay blanc sera parfait pour accompagner cette recette gourmande, sa richesse aromatique complétera admirablement les saveurs du potimarron et des Saint-Jacques.
L’info en plus
Cette recette est une excellente manière d’allier terre et mer pour un résultat haut en saveurs. Le mariage du potimarron, légume terreux et sucré, avec les Saint-Jacques, fruits de mer délicats, est sublimé par l’ajout de l’huile de truffe qui apporte une note gourmande et raffinée. Un plat digne des grandes tables pour étonner vos convives.
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Un service raffiné
Pour servir cette soupe gourmande, optez pour des assiettes creuses ou des bols en grès pour garder la chaleur. Pour apporter une touche d’élégance supplémentaire à votre table, disposez quelques feuilles de sauge frites sur le dessus de la soupe juste avant de servir.
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