La soupe glacée de tomate à la burrata et huile de truffe est une véritable explosion de saveurs estivales. C’est une recette parfaite pour les journées chaudes, alliant la fraîcheur des tomates à la douceur crémeuse de la burrata, le tout sublimé par l’arôme envoûtant de l’huile de truffe. Ce plat, à la fois élégant et simple à réaliser, saura impressionner vos convives tout en restant accessible.
20 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un blender, mixez les tomates en conserve avec le vinaigre balsamique, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Étape 2
Ajoutez le basilic séché et mélangez à nouveau quelques secondes.
Étape 3
Répartissez la soupe dans quatre bols et placez-les au réfrigérateur pendant au moins deux heures pour qu’elle soit bien froide.
Étape 4
Juste avant de servir, déposez une demi-burrata au centre de chaque bol.
Étape 5
Arrosez d’une cuillère à soupe d’huile de truffe par bol et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une soupe encore plus rafraîchissante, ajoutez quelques glaçons dans le blender lors du mixage des tomates.
Accord mets et vins
Pour accompagner cette soupe glacée, optez pour un vin blanc sec et frais, comme un Sauvignon Blanc, qui soulignera la fraîcheur des tomates tout en équilibrant la richesse de la burrata.
L’info en plus
Originaire d’Italie, la burrata est une spécialité fromagère des Pouilles. Elle se compose d’une enveloppe de mozzarella farcie de crème et de morceaux de fromage, offrant une texture fondante incomparable.
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Comment servir
Servez cette soupe glacée dans des bols transparents pour mettre en valeur le contraste de couleurs entre la soupe rouge et la burrata blanche. Utilisez des cuillères à soupe en acier inoxydable pour un service élégant.
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