Pour les amoureux de la cuisine italienne et les amateurs de saveurs délicates, je vous propose aujourd’hui de découvrir une recette subtile et gourmande : les Spaghetti à la carbonara et à la truffe. Ce plat saura ravir vos papilles par son mélange harmonieux de textures crémeuses, de saveurs douces et d’un parfum envoûtant.
25 minutes
12 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, jetez vos spaghettis, cuisson al dente (ferme sous la dent). Pendant ce temps, dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec la crème fraîche.
Étape 2
2. Ajoutez ensuite le parmesan râpé. Râpez la truffe noire et ajoutez-la à la préparation. Salez, poivrez selon votre goût et mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étape 3
3. Une fois les spaghettis cuits, égouttez-les en conservant un peu d’eau de cuisson. Incorporez ensuite rapidement votre sauce aux œufs et à la truffe dans les pâtes chaudes : la chaleur permettra de cuire légèrement les œufs sans qu’ils ne deviennent omelette.,
Étape 4
4. Servez immédiatement vos spaghettis carbonara à la truffe, parsemés de quelques copeaux de parmesan. Dégustez bien chaud.
Mon astuce de chef
Pour apporter plus de goût à cette recette italienne traditionnelle, n’hésitez pas à utiliser du guanciale plutôt que des lardons classiques. Le guanciale est une charcuterie italienne fabriquée à partir de joues de porc séchées qui apporte un goût unique à vos plats.
Accompagnement parfait
Nous vous suggérons d’accompagner ce délicieux plat d’un vin blanc sec tel que le Vernaccia di San Gimignano ou un vin blanc aromatique comme un Vermentino toscan. Ces vins blancs italiens se marient parfaitement avec le mélange de saveurs riches et délicates des Spaghettis à la carbonara et à la truffe.
L’info en plus
Cette recette permet de revisiter un grand classique de la cuisine italienne en y ajoutant l’élégance et l’intensité d’un ingrédient luxueux tel que la truffe. La truffe, par son parfum unique et envoutant, transforme ce plat du quotidien en un véritable délice gastronomique.
De plus, cette recette est très simple à réaliser malgré l’apparente sophistication des ingrédients. Elle vous permettra d’étonner vos convives avec une interprétation audacieuse d’un plat traditionnel.
Viva Italia !
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Présentation du plat
Servez vos spaghettis carbonara à la truffe dans une assiette creuse pour mettre en valeur le côté crémeux du plat. Pour sublimer votre présentation, disposez quelques copeaux de truffes noires au sommet du plat juste avant le service. Enfin, n’hésitez pas à ajouter une petite branche de persil frais pour apporter une touche colorée qui contrastera joliment avec les tonalités blanches et noires du plat.
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