Les spaghetti aux truffes incarnent le raffinement de la cuisine italienne, transformant un plat simple en une expérience gastronomique unique. Ce mariage subtil de truffe intense et de pâtes soyeuses enchante les palais les plus exigeants. Idéal pour impressionner vos convives lors d’un dîner, ce plat se distingue par sa simplicité d’exécution et la profondeur de ses saveurs.
15 minutes
10 minutes
facile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est assez énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il offre une bonne source de protéines, principalement grâce au parmesan.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, principalement due au parmesan et au sel ajouté.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.
Par 100 g de recette
398 kcal
Prot. 13.5 g —
Gluc. 56.3 g —
Lip. 12.4 g
Par portion (4 parts)
513 kcal
Prot. 17.4 g —
Gluc. 72.6 g —
Lip. 16 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 398 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.4 g |
| dont acides gras saturés | 3.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 56.3 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.5 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.35 g |
Ustensiles
Préparation
1. Cuisson des pâtes
Faire cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter et réserver.
2. Préparation du mélange aux truffes
Dans un grand bol, mélanger l’huile de truffe avec le parmesan râpé. Ajouter du sel et du poivre au goût.
3. Assemblage du plat
Ajouter les spaghetti chauds au mélange aux truffes et bien mélanger pour enrober les pâtes de sauce. Égoutter les truffes noires et les râper directement sur les pâtes.
4. Finitions
Servir immédiatement, en ajoutant une touche de truffe râpée pour la finition.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez chauffer légèrement l’huile de truffe à feu doux avant de l’utiliser, sans la laisser cuire, afin de libérer tous ses arômes.
Accords mets-vins
Ce plat se marie à merveille avec un vin blanc sec et minéral, tel qu’un Chardonnay californien ou un Bourgogne blanc.
L’info en plus
La truffe est un champignon apprécié depuis l’antiquité pour ses arômes puissants et sa rareté, souvent surnommée le ‘diamant de la cuisine’.
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Comment présenter
Présentez ce plat dans des assiettes blanches pour mettre en valeur la couleur sombre des truffes et utilisez une pince à spaghetti pour servir proprement.
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