Partez à la découverte de l’Italie avec cette recette gourmande de tagliatelle fraîches aux noix, truffe et mimolette. Un plat réconfortant, aux saveurs du terroir qui éveillera vos papilles.
30 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par porter une casserole d’eau salée à ébullition pour cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet. Pendant ce temps, préparez la sauce.
Étape 2
Dans une poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez les noix préalablement concassées. Laissez cuire quelques minutes.
Étape 3
Râpez la mimolette à l’aide de votre râpe à fromage / légumes et ajoutez-la aux noix. Mélangez bien jusqu’à ce que la mimolette soit fondue.
Étape 4
Égouttez les pâtes et réservez-les. Ajoutez ensuite la crème fraîche épaisse à la poêle contenant les noix et la mimolette. Mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse.
Étape 5
À l’aide de votre mandoline trancheuse, coupez de fines lamelles de truffe noire et incorporez-les délicatement dans la sauce.
Étape 6
Mélangez les tagliatelles avec la sauce aux noix, truffe et mimolette. Servez aussitôt.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de goût à ce plat, n’hésitez pas à ajouter un peu d’huile de truffe en fin de cuisson.
Accord met-vin
Un vin blanc sec tel que le Chardonnay sera parfait pour accompagner ce plat.
L’info en plus
Les tagliatelles sont originaires du nord de l’Italie où elles sont traditionnellement servies avec des sauces riches et crémeuses.
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Astuce présentation
Servez vos tagliatelles dans des assiettes creuses chaudes pour que le plat reste bien au chaud pendant toute la dégustation. Disposez quelques copeaux de mimolette sur le dessus pour apporter une touche de couleur et compléter le goût.
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