les tagliatelles à la truffe, symbole de la cuisine italienne raffinée, apportent à votre table une touche de luxe et d’élégance. ce plat, à la fois simple et sophistiqué, est un véritable hommage à la truffe, ce diamant noir de la gastronomie. suivez cette recette pour régaler vos convives avec une assiette digne des grands restaurants.
15 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les tagliatelles et faites-les cuire selon les instructions du paquet, généralement entre 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les ensuite à l’aide d’une passoire.
Étape 2
Pendant la cuisson des pâtes, préparez la sauce. Dans une poêle à feu doux, versez l’huile d’olive et ajoutez la crème fraîche. Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Étape 3
Incorporez les truffes finement tranchées à l’aide d’une mandoline à truffes dans la sauce. Remuez délicatement pour bien répartir l’arôme de la truffe dans l’ensemble de la préparation.
Étape 4
Ajoutez les tagliatelles égouttées à la poêle contenant la sauce. Mélangez soigneusement pour enrober les pâtes de la sauce crémeuse.
Étape 5
Incorporez le parmesan râpé, puis assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Remuez encore quelques instants sur feu doux pour que le fromage fonde et lie la sauce.
Étape 6
Servez immédiatement les tagliatelles à la truffe dans des assiettes chaudes pour savourer toute la finesse de ce plat.
Mon astuce de chef
Pour renforcer l’arôme de la truffe, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’huile de truffe à votre sauce avant de servir.
Accord mets et vins
pour sublimer ce plat, optez pour un vin blanc sec et aromatique, comme un chardonnay de bourgogne. sa fraîcheur et ses notes florales s’harmoniseront parfaitement avec le goût délicat de la truffe.
L’info en plus
les tagliatelles à la truffe trouvent leur origine dans la cuisine italienne, où la truffe est souvent utilisée pour parfumer les plats de pâtes. ce champignon souterrain, prisé pour son arôme puissant et unique, est surnommé ‘diamant noir’ par les gastronomes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Truffe Noire Hachée 90g – Truffes Noires Conservées dans Huile d’Olive Extra Vierge – Délice Gourmet Raffiné – Spécialité Culinaire pour Pâtes, Risotto, Viandes & PoissonsTRUFFE NOIRE HACHÉE 90G – Truffes noires finement hachées et conservées dans huile d’olive extra vierge, format généreux. SAVEUR AUTHENTIQUE – Arôme puissant et raffiné de la truffe noire, trésor culinaire des amateurs de gastronomie. FORMAT GOURMET – Pot de 90g offrant plus de possibilités pour vos recettes gourmandes et repas festifs. PRÊT À L’EMPLOI – Texture hachée idéale pour sauces, garnitures et préparations culinaires raffinées. QUALITÉ SUPÉRIEURE – Truffes soigneusement sélectionnées et préparées pour garantir goût et fraîcheur. QUALITÉ SUPÉRIEURE – Truffes soigneusement sélectionnées et préparées pour garantir goût et fraîcheur. DÉLICATESSE GOURMET – Une spécialité culinaire qui apporte luxe et raffinement à vos plats quotidiens. EXPÉRIENCE TRUFFE NOIRE – Goût riche et unique qui transforme vos repas en instants d’exception. IDÉE CADEAU EXCLUSIVE – Élégant pot de 90g de truffe noire hachée, parfait pour offrir aux fins connaisseurs. PRÉPARATION TRADITIONNELLE – Conservées dans huile d’olive extra vierge, les truffes gardent toute leur intensité.23,90 € -
Truffe Carpaccio 90g – Truffe Noire en Fines Lamelles – Truffes Noires Conservées dans Huile d’Olive Extra Vierge – Spécialité Gourmet pour Pâtes, Risotto & Plats RaffinésTRUFFE CARPACCIO 90G – Pot généreux de lamelles de truffe noire, finement tranchées et conservées dans huile d’olive extra vierge. ARÔME INTENSE – Saveur raffinée et goût puissant de la truffe noire, parfait pour sublimer vos créations culinaires. SPÉCIALITÉ GOURMET – Truffes noires authentiques, préparées pour une expérience gastronomique digne des grandes tables. PARFAIT POUR PÂTES & RISOTTO – Apportez une touche de luxe à vos recettes italiennes et vos plats quotidiens. QUALITÉ SÉLECTIONNÉE – Truffes choisies avec soin, garantissant authenticité, fraîcheur et excellence gustative. CUISINE RAFFINÉE – Carpaccio de truffe prêt à l’emploi, pratique et sophistiqué pour les amateurs de gastronomie. EXPÉRIENCE TRUFFE NOIRE – Goût unique et texture délicate, véritable trésor culinaire des fins gourmets. IDÉE CADEAU EXCLUSIVE – Pot élégant de 90g, une délicatesse parfaite à offrir aux passionnés de truffes. UTILISATION POLYVALENTE – Idéal pour viandes, poissons, bruschetta, salades et sauces gastronomiques. DÉLICE DE TRUFFES NOIRES – Une spécialité culinaire qui marie intensité, finesse et élégance.22,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Sanelli, Coupe-tondeuse SAN-SLICE, tranche truffe professionnelle manche bois avec régulateur de coupe. Finition satinée. Lame lisse, inoxTrancheuse professionnelle SAN-SLICE avec inserts en bois ergonomique et précis avec lame lisse en acier inoxydable. Idéal pour les truffes, également utilisable pour les champignons, légumes, parmesan et chocolat. Engrenage de réglage professionnel pour une coupe précise, permet d'obtenir des tranches toujours de la même épaisseur en évitant le gaspillage de produit Épaisseur de tranche variable de 0,2 à 3 mm Article de la marque Sanelli depuis 1864, l'excellence de la coutellerie italienne 100 % Made in Italy35,72 € -
LACOR - 61351-ST. Trancheuse à Truffes en AcierGarantie: 1 an Dimensions: 18 x 2 x 9 cm Reglage de l'epaisseur de coupe,pour les truffes,copeaux de parmesan , jambon Matière: Inox15,24 €12,76 €-16%
Comment présenter
pour une présentation élégante, dressez les tagliatelles à la truffe dans des assiettes plates en porcelaine blanche. vous pouvez ajouter quelques lamelles de truffe sur le dessus pour décorer, ainsi que quelques feuilles de basilic frais pour apporter une touche de couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
METRO Professional Lot de 6 assiettes plates en porcelaine fine Dining, 19 cm, blanches16,90 € -
Olympia Athena Hotelware Assiettes blanches à larges bords, lot de 12, diamètre : 165 mm / 6 1/2 pouces, qualité professionnelle, CC206PORCELAINE SUPER-VITRIFIÉE : Conception durable résistante aux rayures, aux entailles et aux liquides RÉSISTANT AUX ÉCHAPPEMENTS : bords roulés pour une résistance supplémentaire aux éclats POLYVALENT ET FACILE À NETTOYER : Passe au lave-vaisselle et peut également être utilisé au four et au micro-ondes CONCEPTION À BORD LARGE : Améliore la présentation, gardant les aliments et les sauces en sécurité dans l'assiette TOILE NEUTRE : Le coloris blanc éclatant attire l'attention sur votre vaisselle GARANTIE À VIE : Couvert par une garantie à vie sur les puces de bord pour une plus grande tranquillité d'esprit19,91 €
