Tagliatelles au foie gras et truffes : recette raffinée pour dîner élégant

Tagliatelles au foie gras et truffes : recette raffinée pour dîner élégant

4.8/5 - (10 votes)
cuisine recettes - Promotion standard

Pour un repas placé sous le signe de l’élégance et du raffinement, rien ne vaut des tagliatelles au foie gras et truffes. Succombez à ce mariage somptueux de saveurs pour une expérience gastronomique inoubliable.

20 minutes

10 minutes

difficile

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Riche en protéines Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat très énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : Apport modéré en protéines, surtout d'origine animale.
Sel : Contenu en sel relativement élevé.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.

Par 100 g de recette
398 kcal
Prot. 9.2 g — Gluc. 33.3 g — Lip. 24 g
Par portion (4 parts)
892 kcal
Prot. 20.7 g — Gluc. 74.7 g — Lip. 53.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 398 kcal
Lipides
Matières grasses 24 g
dont acides gras saturés 10.4 g
Glucides
Glucides totaux 33.3 g
dont sucres 1.6 g
Autres
Protéines 9.2 g
Fibres 1.3 g
Sel 0.45 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les tagliatelles

Cuisez les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les et réservez.

2. Préparer la sauce au foie gras

Dans une poêle, ajoutez un filet d’huile à la truffe. Faites fondre le foie gras coupé en morceaux, ajoutez la crème fraîche et mélangez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

3. Mélanger les tagliatelles et la sauce

Incorporez délicatement les tagliatelles à la sauce au foie gras, en vous assurant qu’elles soient bien enrobées.

4. Ajouter la touche finale

Servez dans des assiettes chaudes, parsemez de parmesan râpé et ajoutez quelques gouttes supplémentaires d’huile à la truffe pour intensifier les arômes.

Tristan Fleury

Mon astuce de chef

Pour une touche croustillante, ajoutez quelques copeaux de truffe sur le dessus des tagliatelles avant de servir. Utilisez une mandoline pour obtenir des tranches fines et régulières.

Accords mets et vins

Un vin blanc riche et opulent tel qu’un Pessac-Léognan ou un Meursault apporte un équilibre parfait à ce plat sophistiqué.

L’info en plus

Ce plat trouve ses racines dans la gastronomie française, où l’alliance du foie gras et de la truffe est un symbole de luxe et de savoir-faire culinaire traditionnel.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Foie Gras de Canard Entier 180g en Bocal, IGP Périgord, Origine Protégée
    Origine protégée igp france sud-ouest Foe gras entier. Morceaux de foie de canard du périgord, dans le sud-ouest de la france. une véritable délicatesse avec origine protégée. en accompagnement, nous recommandons du pain baguette ou du pain grillé. pour les amateurs de saveurs sucrées et salées : essayez de combiner le foie de canard avec du pain d’épices – un pur délice! Pur. Sans ajout d’autres types de viandes ou de graisses Durée de conservation : jusqu’à 4 ans à température ambiante (de préférence entre 10° et 15° c). après ouverture, conservez au réfrigérateur et consommez dans les 48 heures. Sortez le produit du réfrigérateur environ 20 minutes avant la dégustation pour qu’il soit facile à trancher. Utilisez un couteau fin, préalablement plongé dans de l’eau chaude, pour le couper en tranches. Plaisir authentique. Des arômes clairs et intenses qui raviront les amateurs de bonne cuisine et les gourmets
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  • Labeyrie Bloc de Foie Gras de Canard Barquette 100 g
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    VALEUR ✪ 250 ml - Vinaigrette à base d'huile d'olive extra vierge | Truffe Noire aromatisée - pressée à froid QUALITÉ ✪ Truffes noires de haute qualité soigneusement mélangées avec de l'huile d'olive extra vierge. Extrêmement digeste. VARIÉTÉ ET ARÔME ✪ Arôme intense. Saveur puissante et fine de truffe noire avec une finale douce d'huile d'olive. Avant de servir, utiliser comme huile de finition pour assaisonner les plats. Cette huile de truffe noire est excellente comme condiment pour transformer n'importe quel plat. Bien que les utilisations soient infinies, nous vous recommandons d'assaisonner des aliments comme les pâtes, la pizza et le risotto. PRODUIT SAIN ✪ Très faible acidité (0,5), forte teneur en polyphénols, haute valeur nutritionnelle. Sans conservateurs ni colorants artificiels ajoutés. Convient à de nombreux régimes : végétarien, végétalien, coeliaque/sans gluten, sans OGM, sans MSG, casher (KLBD) OLIO LUGLIO ✪ La tradition agricole italienne qui produit l'excellence
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 Multifonction
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  • Ibergrif M526 Mandoline Cuisine, Coupe Légumes Réglable 1–4 mm
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Comment présenter

Servez ces tagliatelles dans des assiettes larges et blanches pour faire ressortir les couleurs des ingrédients. Accompagnez avec des couverts en argent pour une présentation digne des plus grandes tables.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Olympia Athena Assiettes à bord large 202mm (lot de 12), porcelaine blanche, passe au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, CC207
    ROBUSTES ET DURABLES : Fabriquées à partir de porcelaine idéal vitrifiée, ces assiettes sont conçues pour durer et peuvent résister à une utilisation intensive dans un environnement domestique ou commercial RÉSISTANT AUX RAYURES ET AUX TACHES : Le matériau idéal-vitrifié garantit que ces assiettes restent en idéal état même après une utilisation et un nettoyage répétés BORDS RÉSISTANTS : Les bords roulés offrent une résistance supplémentaire et empêchent l'écaillage, garantissant ainsi la longévité de ces assiettes DÎNER ÉLÉGANT ET SANS DÉSORDRE : le large bord empêche les aliments et les sauces de glisser de l'assiette, gardant vos repas sans dégâts, et le design à large bord ajoute une touche élégante à votre table en créant un cadre qui met magnifiquement en valeur vos aliments UTILISATION POLYVALENTE : Ces assiettes peuvent être utilisées en toute sécurité au four et au micro-ondes, vous offrant ainsi une flexibilité supplémentaire lors du service ou du réchauffage des aliments FACILE À NETTOYER ET À RANGER : Ces assiettes passent au lave-vaisselle, ce qui facilite le nettoyage après les repas, et peuvent être empilées en toute sécurité, ce qui les rend pratiques pour le stockage sans prendre trop de place
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  • Olympia Athena Hotelware Assiettes blanches à larges bords, lot de 12, diamètre : 165 mm / 6 1/2 pouces, qualité professionnelle, CC206
    PORCELAINE SUPER-VITRIFIÉE : Conception durable résistante aux rayures, aux entailles et aux liquides RÉSISTANT AUX ÉCHAPPEMENTS : bords roulés pour une résistance supplémentaire aux éclats POLYVALENT ET FACILE À NETTOYER : Passe au lave-vaisselle et peut également être utilisé au four et au micro-ondes CONCEPTION À BORD LARGE : Améliore la présentation, gardant les aliments et les sauces en sécurité dans l'assiette TOILE NEUTRE : Le coloris blanc éclatant attire l'attention sur votre vaisselle GARANTIE À VIE : Couvert par une garantie à vie sur les puces de bord pour une plus grande tranquillité d'esprit
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