Tagliatelles aux truffes et Saint-Jacques : une recette raffinée

Tagliatelles aux truffes et Saint-Jacques : une recette raffinée

5/5 - (7 votes)

Préparez-vous à découvrir une recette gourmande et raffinée qui enchantera vos papilles : les tagliatelles aux truffes et Saint-Jacques. Ce plat d’exception combine la douceur des noix de Saint-Jacques, le goût inimitable de la truffe et la saveur délicate des pâtes. Facile à réaliser, cette recette vous permettra de voyager au cœur de la gastronomie italienne.

30 minutes

20 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet.

Étape 2

Pendant ce temps, rincez doucement les noix de Saint-Jacques sous l’eau froide puis séchez-les à l’aide d’un torchon propre.

Étape 3

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et faites-y revenir les noix de Saint-Jacques pendant 2 minutes de chaque côté. Réservez-les au chaud.

Étape 4

Dans la même poêle, ajoutez la crème fraîche et laissez-la réduire quelques instants. Ajoutez ensuite les truffes finement coupées à l’aide de la mandoline et le parmesan râpé. Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

Étape 5

Enfin, égouttez les pâtes et mélangez-les avec la sauce aux truffes. Répartissez dans quatre assiettes, disposez les noix de Saint-Jacques sur le dessus et servez immédiatement. Bon appétit !

Alice Amaré

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour encore plus de saveurs, n’hésitez pas à ajouter quelques copeaux de parmesan frais sur le dessus du plat avant de servir.

Accord met-vin

Pour accompagner ce plat délicat, je vous recommande un vin blanc sec mais fruité comme un Chablis ou un Pouilly-Fumé qui saura mettre en valeur les saveurs des Saint-Jacques et des truffes sans les dominer.

L’info en plus

Originaire d’Italie, ce plat met à l’honneur les truffes, un produit de luxe qui donne une touche très chic à cette recette. Il est idéal pour un repas en amoureux ou pour épater vos invités lors d’un dîner.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • TruffleHunter - Truffe Noire Hachée - Truffes Conservées dans de l'Huile d'Olive Extra Vierge - 50g
    TRUFFES HACHÉES : TruffleHunter est ravi de vous présenter les truffes hachées dans votre cuisine ! Nous hachons des truffes noires et les conservons avec de l'huile d'olive extra vierge de la plus haute qualité. Transformez vos recettes ordinaires en délices. INDISPENSABLE EN CUISINE : Utilisez directement du pot comme garniture de luxe. Ajoutez une cuillère pour apporter un arôme divin et une saveur terreuse intense à vos plats. Sublimez vos préparations. TRUFFES DE LUXE : Nous avons pour mission de rendre les truffes accessibles à tous. C’est pourquoi les mêmes produits gastronomiques à base de truffe utilisés par les chefs professionnels sont disponibles pour vous sans le prix de luxe. VÉGANE ET KASHER : Nous souhaitons que tout le monde puisse découvrir les truffes noires. Ainsi, nos truffes conviennent aux régimes végétariens, véganes et kasher, et elles sont également halal. HAUTE QUALITÉ : Notre processus de conservation prolonge la durée de vie de la truffe, vous permettant de profiter de la saveur incroyable de la truffe à tout moment de l'année.
    25,95 €
  • TruffleHunter - Tranches de Truffes Noires - Truffes Conservées dans de l'Huile d'Olive Extra Vierge - 50g
    TRUFFES NOIRES : TruffleHunter est ravi de vous présenter les truffes tranchées dans votre cuisine ! Nous tranchons des truffes noires entières et les conservons avec de l'huile d'olive extra vierge de la plus haute qualité. Transformez vos recettes ordinaires en délices. INDISPENSABLE EN CUISINE : Utilisez directement du pot comme garniture de luxe. Quelques tranches suffisent pour ajouter un arôme divin et une saveur terreuse intense à vos plats. Sublimez vos préparations. TRUFFES DE LUXE : Nous avons pour mission de rendre les truffes accessibles à tous. C’est pourquoi les mêmes produits gastronomiques à base de truffe utilisés par les chefs professionnels sont disponibles pour vous sans le prix de luxe. VÉGANE ET KASHER : Nous souhaitons que tout le monde puisse découvrir les truffes noires. Ainsi, nos tranches de truffe conviennent aux régimes végétariens, véganes et kasher, et elles sont également halal. HAUTE QUALITÉ : Notre processus de conservation prolonge la durée de vie de la truffe, vous permettant de profiter de la saveur incroyable de la truffe à tout moment de l'année.
    25,95 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Lacor-61351-ST. STEEL TRUFFLE-SLICER, Argenté.
    Garantie: 1 an Dimensions: 18 x 2 x 9 cm Reglage de l'epaisseur de coupe,pour les truffes,copeaux de parmesan , jambon Matière: Inox
    15,24 €
    12,99 €
    -15%
  • Sanelli Ambrogio 1720.000 Mandoline à truffes avec Manche en Palissandre et Lame Lisse, Acier Inoxydable, Marron, 25 x 8,5 x 2 cm
    Lame lisse en acier inoxydable Affutage de Rasoir Régulateur de qualité pour une coupe précise épaisseur variable de 0,2 à 3 mm Facile d'entretien Manche en Palissandre
    38,00 €

Comment présenter votre plat

Servez les tagliatelles aux truffes et Saint-Jacques dans une belle assiette creuse. Disposez harmonieusement les noix de Saint-Jacques sur le dessus des pâtes et n’oubliez pas d’ajouter quelques copeaux de parmesan. Pour la touche finale, décorez avec une feuille de basilic frais.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cm
    Lot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
    23,67 €
  • NUTRIUPS 20.5cm Assiettes à Pâtes Lot de 6, 500ml-16oz Assiette Creuse, 8'' Assiettes à Soupe en Porcelaine, Convient à Micro-ondes et Lave-vaisselle (Bleu)
    🍲【Bols à Pâtes 500ml】500ml petits bols à pâtes pour la soupe, la salade, les pâtes. Idéal pour un usage unique, pour le service quotidien. 🍲【Bols Peu Profonds Bleus】Les assiettes à pâtes ajoutent un bleu unique qui donne à l'ensemble de l'assiette un aspect élégant. Pour une table plus belle 🍲【Porcelaine de Qualité Supérieure】 NUTRIUPS assiettes à pâtes sont fabriquées en porcelaine de qualité supérieure, sans substances nocives, même à haute température. 🍲【Facile à Entretenir】L'ensemble de bols peut passer au lave-vaisselle, au congélateur, au four et au micro-ondes, ce qui les rend faciles à entretenir et à nettoyer. 🍲【Bien Emballé】Soigneusement et solidement emballé pendant le transport, assurant que les plaques arriveront en toute sécurité à votre porte. Si le produit est endommagé, veuillez nous contacter immédiatement ! 🍲【Taille du Produit】Diamètre : 8 in/20.5cm, Hauteur : 1.6in/4cm, Capacité maximale : 16 oz/500 ml,Capacité normale : 12 oz/350 ml
    34,98 €

Retour en haut