Les tagliatelles fraîches aux lamelles de truffe sont une véritable ode à la simplicité et à l’élégance culinaire. Ce plat, à la fois raffiné et accessible, est une excellente manière de sublimer la truffe, ce joyau de la gastronomie, tout en mettant en avant la fraîcheur et la délicatesse des pâtes maison. Suivez ces étapes simples pour apporter une touche de sophistication à votre table.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer la pâte à tagliatelles. Sur un plan de travail, faites un puits avec la farine.
Étape 2
Ajoutez les œufs et une cuillère à soupe d’huile d’olive au centre du puits. Mélangez délicatement avec une fourchette.
Étape 3
Lorsque la pâte commence à se former, pétrissez-la avec vos mains pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse et élastique.
Étape 4
Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer pendant 30 minutes.
Étape 5
Pendant ce temps, râpez délicatement la truffe avec une râpe à truffe.
Étape 6
Une fois la pâte reposée, divisez-la en quatre parts égales.
Étape 7
Passez chaque portion de pâte au laminoir à pâtes pour obtenir des bandes fines.
Étape 8
Coupez les bandes en tagliatelles de la largeur souhaitée.
Étape 9
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les tagliatelles fraîches pendant environ 3 à 4 minutes.
Étape 10
Égouttez les pâtes et arrosez-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Étape 11
Ajoutez les lamelles de truffe et le parmesan râpé, mélangez délicatement.
Étape 12
Servez immédiatement avec une pincée de sel et de poivre.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le parfum de la truffe, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’huile de truffe avant de servir. Cela apportera une touche de luxe supplémentaire à votre plat.
Accord met-vin
Un vin blanc sec et aromatique, comme un Chardonnay de Bourgogne, accompagne parfaitement ce plat en soulignant les arômes subtils de la truffe.
L’info en plus
Les tagliatelles sont originaires de l’Italie, mais elles se prêtent à de nombreuses variations culinaires à travers le monde. Leur texture douce et moelleuse en fait une base idéale pour sublimer des ingrédients d’exception comme la truffe.
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Comment présenter
Présentez vos tagliatelles sur une grande assiette blanche pour mettre en valeur les contrastes de couleurs. Disposez quelques lamelles de truffe sur le dessus pour un effet visuel et gustatif des plus séduisants.
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