Laissez-vous séduire par la riche saveur de la tapenade à la truffe, une recette estivale qui allie subtilement l’intensité des olives noires et l’arôme inimitable de la truffe. Idéale pour accompagner vos apéritifs ou pour rehausser vos plats, cette préparation fait honneur aux produits du terroir tout en apportant une touche d’élégance à votre table.
15 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincez soigneusement les olives et égouttez-les. Ensuite, placez-les dans le mixeur.
Étape 2
Ajoutez les câpres égouttées, les filets d’anchois et la gousse d’ail préalablement pelée. Mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
À l’aide de la râpe fine, ajoutez délicatement la truffe noire fraîchement râpée. Veillez à ne pas chauffer le mélange afin de préserver tous les arômes.
Étape 4
Incorporez le jus de citron et un filet généreux d’huile d’olive tout en remuant avec la spatula en silicone pour assurer une consistance onctueuse et parfaire le mélange.
Étape 5
Assaisonnez: ajustez le goût avec un peu de poivre du moulin selon votre convenance. Évitez de saler, les anchois et les câpres apportent déjà leur touche saline.
Mon astuce de chef
Si vous n’avez pas de truffe fraîche sous la main, vous pouvez utiliser quelques gouttes d’huile aromatisée à la truffe pour parfumer votre tapenade.
Accord parfait
Un verre de vin rosé bien frais, comme un Bandol ou un Côtes-de-Provence, viendra complimenter cette tapenade raffinée lors de vos moments conviviaux.
L’info en plus
La tapenade, ce condiment provençal, puise son nom dans ‘tapeno’, signifiant câpre en provençal. Elle symbolise toute l’essence méditerranéenne grâce à ses composants typiques.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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La Tourangelle - Huile de tournesol à l'arome naturel de truffe noire - Huile premium - Tuber melanosporum - 250mlHuile à l'arôme naturel de truffe noire, sans arôme artificiel - Tuber Magnatum L'huile de truffe noire est composée d'une base neutre d'huile de tournesol oléique qui permet une restitution parfaite du goût authentique de la truffe. Huile prestigieuse idéale pour les fêtes, elle agrémente et parfume vos plats : risottos, pâtes, purée de pomme de terre. Huile d'assaisonnement à utiliser à froid ou en cuisson douce. Chez La Tourangelle nous avons à cœur de travailler des ingrédients de qualité dans le respect d'un savoir-faire traditionnel au service du goût, de la santé et de la planète. En soutenant des pratiques vertueuses, des méthodes de production patientes et des packaging éco-conçus, nous nous engageons vers une cuisine qui prend soin de tous18,59 €14,02 €-25%
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Préparation culinaire
Servez cette tapenade sur des toasts grillés ou des blinis. Utilisez un petit bol élégant ou une coupelle en céramique accompagnée d’une petite cuillère en bois ou argentée pour ajouter une touche rustique chic.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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La Cuillère d'argent Pâtes: Recettes italiennes authentiques34,95 €





