la tarte à la truffe noire se présente comme une création culinaire raffinée capable de sublimer vos papilles. De la finesse de la truffe à la douceur de la pâte brisée, cette recette promet un voyage gastronomique au cœur de la gastronomie française.
40 minutes
25 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte est un plat énergétique et relativement riche.
Protéines : Elle est source de protéines grâce aux œufs et au parmesan.
Sel : La recette présente une teneur en sel notable.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 312 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.4 g |
| dont acides gras saturés | 13.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.8 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.4 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.64 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la pâte à tarte
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
2. Réalisation de l’appareil
Dans un cul de poule, mélangez la crème fraîche avec les œufs et le parmesan râpé. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
3. Ajout des truffes
Lavez la truffe noire et, à l’aide d’une mandoline, découpez-la en fines lamelles. Incorporez une partie des lamelles dans l’appareil.
4. Assemblage
Versez l’appareil sur la pâte dans le moule. Disposez le reste des lamelles de truffe sur le dessus. Arrosez délicatement avec l’huile de truffe.
5. Cuisson
Enfournez la tarte pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré. Laissez tiédir avant de découper.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche supplémentaire, servez la tarte avec un filet d’huile d’olive légèrement chauffée avec un peu de sel, cela sublimera les saveurs de la truffe.
Accords mets et vins
Optez pour un vin blanc telle qu’un vin de Bourgogne pour accompagner la richesse de la truffe noire.
L’info en plus
Originaire du sud-ouest de la France, la truffe noire est un champignon sauvage très prisé pour ses arômes envoûtants. Elle confère à cette tarte toute son élégance.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez la tarte sur un plat de présentation en ardoise pour un contraste de couleurs. Accompagnez-la de couverts en argent pour mettre en valeur la finesse du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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