Tarte à la truffe noire : réussissez la recette d'un chef étoilé

Tarte à la truffe noire : réussissez la recette d’un chef étoilé

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

la tarte à la truffe noire se présente comme une création culinaire raffinée capable de sublimer vos papilles. De la finesse de la truffe à la douceur de la pâte brisée, cette recette promet un voyage gastronomique au cœur de la gastronomie française.

40 minutes

25 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Assez salé Source de protéines Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Cette tarte est un plat énergétique et relativement riche.
Protéines : Elle est source de protéines grâce aux œufs et au parmesan.
Sel : La recette présente une teneur en sel notable.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
312 kcal
Prot. 10.4 g — Gluc. 14.8 g — Lip. 23.4 g
Par portion (4 parts)
593 kcal
Prot. 19.8 g — Gluc. 28.1 g — Lip. 44.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 312 kcal
Lipides
Matières grasses 23.4 g
dont acides gras saturés 13.7 g
Glucides
Glucides totaux 14.8 g
dont sucres 1.7 g
Autres
Protéines 10.4 g
Fibres 1.2 g
Sel 0.64 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte à tarte

Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.

2. Réalisation de l’appareil

Dans un cul de poule, mélangez la crème fraîche avec les œufs et le parmesan râpé. Assaisonnez avec le sel et le poivre.

3. Ajout des truffes

Lavez la truffe noire et, à l’aide d’une mandoline, découpez-la en fines lamelles. Incorporez une partie des lamelles dans l’appareil.

4. Assemblage

Versez l’appareil sur la pâte dans le moule. Disposez le reste des lamelles de truffe sur le dessus. Arrosez délicatement avec l’huile de truffe.

5. Cuisson

Enfournez la tarte pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré. Laissez tiédir avant de découper.

Tristan Fleury

Mon astuce de chef

Pour apporter une touche supplémentaire, servez la tarte avec un filet d’huile d’olive légèrement chauffée avec un peu de sel, cela sublimera les saveurs de la truffe.

Accords mets et vins

Optez pour un vin blanc telle qu’un vin de Bourgogne pour accompagner la richesse de la truffe noire.

L’info en plus

Originaire du sud-ouest de la France, la truffe noire est un champignon sauvage très prisé pour ses arômes envoûtants. Elle confère à cette tarte toute son élégance.

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Comment présenter

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