Tarte flambée à la truffe de Cyril Lignac : recette gourmande

Tarte flambée à la truffe de Cyril Lignac : recette gourmande

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Noël cuisine recettes

la tarte flambée à la truffe de Cyril Lignac est une invitation à un monde de saveurs délicates et luxueuses. Avec cette recette, nous allons enrichir ce classique alsacien d’une touche de raffinement avec de la truffe. Préparez-vous à régaler vos papilles et celles de vos invités avec ce plat original et gourmand.

15 minutes

12 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 250°C (th. 8-9).

Étape 2

Étalez finement la pâte à pizza à l’aide du rouleau à pâtisserie et placez-la sur la plaque.

Étape 3

Répartissez la crème fraîche épaisse de manière homogène sur la pâte en laissant un petit rebord sur les côtés.

Étape 4

À l’aide d’une mandoline, découpez la truffe en fines lamelles et disposez-les sur la crème.

Étape 5

Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.

Étape 6

Enfournez pour environ 12 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

Étape 7

À la sortie du four, arrosez d’un filet d’huile de truffe pour sublimer les saveurs.

Étape 8

Servez immédiatement pour profiter de toute la saveur des truffes.

Tristan Fleury

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Si vous souhaitez intensifier la saveur de la truffe, ajoutez quelques gouttes supplémentaires d’huile de truffe après la cuisson. Pour une tarte encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des copeaux de parmesan avant de servir.

Accords mets vins

ce plat raffiné s’accompagnera magnifiquement d’un vin blanc sec et floral comme un gewurztraminer ou un chardonnay bien équilibré. Pour ceux qui préfèrent les vins rouges, un pinot noir léger peut aussi être une belle association.

L’info en plus

La tarte flambée, aussi connue sous le nom de flammekueche, est un plat traditionnel d’Alsace. Originaire du Bas-Rhin, elle a su traverser les frontières et se réinventer dans de nombreuses versions. Ici, l’ajout de truffe apporte une touche de luxe à ce plat qui est à l’origine un mets paysan, cuit autrefois dans les fours à pain.

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Comment présenter

soulevez délicatement votre tarte flambée à l’aide d’une spatule et posez-la sur un plat de présentation en bois pour un effet rustique et chic. Découpez-la en parts égales avec un couteau à pizza et servez avec des serviettes en tissu pour une touche d’élégance.

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