Symbole incontournable des montagnes savoyardes, la tartiflette a longtemps réchauffé nos cœurs durant les mois d’hiver. Mais imaginez un instant ce plat traditionnel revu et corrigé avec une touche de luxe et d’exception : la truffe noire. Cette recette, véritable chef-d’œuvre culinaire, promet d’éblouir vos convives tout en restant fidèle aux saveurs authentiques de notre patrimoine français. En utilisant des ingrédients de qualité, accessibles facilement en ligne, cette tartiflette à la truffe est l’opportunité parfaite pour transformer un repas familial en une expérience gastronomique inoubliable.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique, adapté aux repas de grande occasion.
Protéines : Apport conséquent en protéines, notamment du reblochon et des lardons.
Sel : Contenu élevé en sel, majoritairement dû aux lardons.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
277 kcal
Prot. 10.2 g —
Gluc. 22.1 g —
Lip. 15.4 g
Par portion (4 parts)
1066 kcal
Prot. 39.1 g —
Gluc. 85.1 g —
Lip. 59.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 277 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.4 g |
| dont acides gras saturés | 9.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.1 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.2 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 1.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les pommes de terre
Réhydratez les pommes de terre selon les instructions sur l’emballage. Egouttez-les et réservez.
2. Cuire les lardons et oignons
Dans une poêle, faites revenir les lardons fumés et les oignons émincés à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Ajouter les pommes de terre
Ajoutez les pommes de terre réhydratées dans la poêle, mélangez et déglacez avec le vin blanc. Laissez mijoter quelques minutes.
4. Assembler la tartiflette
Dans un plat allant au four ou des ramequins individuels, disposez une couche de mélange pommes de terre, lardons et oignons. Parsemez de truffe noire râpée à l’aide d’une mandoline.
5. Ajouter le reblochon
Coupez le reblochon fermier en deux dans le sens de l’épaisseur et placez chaque moitié au-dessus de la préparation, côté croûte vers le haut.
6. Enfourner
Versez la crème fraîche sur le dessus, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis enfournez à 200°C pendant 45 minutes jusqu’à ce que le reblochon soit fondu et doré.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à personnaliser votre tartiflette en ajoutant une touche d’ail ou une pincée de muscade pour relever encore plus les saveurs des pommes de terre et de la truffe.
Accords mets et vins
Une tartiflette à la truffe appelle un vin blanc de caractère comme un Chignin-Bergeron de Savoie ou un Savagnin du Jura, qui feront magnifiquement ressortir les arômes de truffe.
L’info en plus
Originaire de Haute-Savoie, la tartiflette doit son nom au mot ‘tartifles’ qui signifie pommes de terre en savoyard. Ce plat chaleureux était à l’origine destiné à soutenir les efforts des paysans en période de froid. Aujourd’hui, elle incarne l’esprit convivial et riche de la montagne française.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Reblochon de Savoie AOP Fermier – Fromage au Lait Cru de Vache – Pièce Entière 520g environ - Texture Onctueuse & Goût de Noisette – Idéal pour Tartiflette et Plateau✔️ AUTHENTICITÉ FERMIÈRE : Ce Reblochon est un fromage "fermier", fabriqué directement à la ferme deux fois par jour après la traite des vaches. Il se distingue par sa pastille de caséine verte, gage d'une production artisanale et authentique. ✔️ APPELLATION D'ORIGINE PROTÉGÉE : Certifié AOP, ce fromage respecte un cahier des charges rigoureux garantissant son origine savoyarde et son mode de fabrication traditionnel au lait cru. ✔️ TEXTURE ET SAVEURS : Sous sa croûte fine teintée de jaune orangé et recouverte d'une fine "mousse" blanche, découvrez une pâte souple et onctueuse. Il offre des arômes délicats de crème et de noisette. ✔️ POLYVALENCE CULINAIRE : Ingrédient indispensable pour une véritable Tartiflette savoyarde, il est tout aussi exceptionnel dégusté cru sur un plateau de fromages avec une tranche de pain de campagne. ✔️ QUALITÉ SUPÉRIEURE : Issu d'un affinage soigné, ce Reblochon reflète la richesse des pâturages de montagne et le savoir-faire des producteurs de Haute-Savoie. ✔️ Qualité des produits 100% garantie26,00 € -
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Comment servir
Servez votre tartiflette à la truffe dans des ramequins individuels pour un effet encore plus chic, ou préférez un grand plat convivial placé au centre de la table. Accompagnez le tout de couverts à fromage pour une dégustation pleine de finesse.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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