Symbole incontournable des montagnes savoyardes, la tartiflette a longtemps réchauffé nos cœurs durant les mois d’hiver. Mais imaginez un instant ce plat traditionnel revu et corrigé avec une touche de luxe et d’exception : la truffe noire. Cette recette, véritable chef-d’œuvre culinaire, promet d’éblouir vos convives tout en restant fidèle aux saveurs authentiques de notre patrimoine français. En utilisant des ingrédients de qualité, accessibles facilement en ligne, cette tartiflette à la truffe est l’opportunité parfaite pour transformer un repas familial en une expérience gastronomique inoubliable.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique, adapté aux repas de grande occasion.
Protéines : Apport conséquent en protéines, notamment du reblochon et des lardons.
Sel : Contenu élevé en sel, majoritairement dû aux lardons.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
277 kcal
Prot. 10.2 g —
Gluc. 22.1 g —
Lip. 15.4 g
Par portion (4 parts)
1066 kcal
Prot. 39.1 g —
Gluc. 85.1 g —
Lip. 59.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 277 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.4 g |
| dont acides gras saturés | 9.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.1 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.2 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 1.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les pommes de terre
Réhydratez les pommes de terre selon les instructions sur l’emballage. Egouttez-les et réservez.
2. Cuire les lardons et oignons
Dans une poêle, faites revenir les lardons fumés et les oignons émincés à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Ajouter les pommes de terre
Ajoutez les pommes de terre réhydratées dans la poêle, mélangez et déglacez avec le vin blanc. Laissez mijoter quelques minutes.
4. Assembler la tartiflette
Dans un plat allant au four ou des ramequins individuels, disposez une couche de mélange pommes de terre, lardons et oignons. Parsemez de truffe noire râpée à l’aide d’une mandoline.
5. Ajouter le reblochon
Coupez le reblochon fermier en deux dans le sens de l’épaisseur et placez chaque moitié au-dessus de la préparation, côté croûte vers le haut.
6. Enfourner
Versez la crème fraîche sur le dessus, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis enfournez à 200°C pendant 45 minutes jusqu’à ce que le reblochon soit fondu et doré.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à personnaliser votre tartiflette en ajoutant une touche d’ail ou une pincée de muscade pour relever encore plus les saveurs des pommes de terre et de la truffe.
Accords mets et vins
Une tartiflette à la truffe appelle un vin blanc de caractère comme un Chignin-Bergeron de Savoie ou un Savagnin du Jura, qui feront magnifiquement ressortir les arômes de truffe.
L’info en plus
Originaire de Haute-Savoie, la tartiflette doit son nom au mot ‘tartifles’ qui signifie pommes de terre en savoyard. Ce plat chaleureux était à l’origine destiné à soutenir les efforts des paysans en période de froid. Aujourd’hui, elle incarne l’esprit convivial et riche de la montagne française.
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Comment servir
Servez votre tartiflette à la truffe dans des ramequins individuels pour un effet encore plus chic, ou préférez un grand plat convivial placé au centre de la table. Accompagnez le tout de couverts à fromage pour une dégustation pleine de finesse.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Praknu 6 Ramequins en Céramique 200 ml - Allant au Four - 9 cm - Empilables - Revêtement Antiadhésif - Emballage sans Plastique🧁 APPORTEZ DE LA JOIE À LA TABLE : Surprenez vos invités avec du soufflé ou de la crème brûlée faits maison dans ce joli ensemble de ramequins aux couleurs pastel. Un régal pour les yeux et le palais ! 🧁 IDÉAL POUR LA CUISSON, CONGÉLATION OU SERVIR : Résistant à des températures allant de -15 à 280°. Avec ces beaux moules, vous pouvez préparer vos desserts au four, au micro-ondes ou au congélateur. 🧁 EMPILABLES : Beaux sur la table et organisés dans le placard ! Empilez les moules à soufflé afin d'avoir plus de place dans la cuisine pour le reste de la vaisselle. 🧁 FACILE À NETTOYER : Grâce au revêtement émaillé antiadhésif, les résidus alimentaires brûlés s'enlèvent très facilement à la main sous l'eau ou au lave-vaisselle. 🧁 EMBALLAGE SANS PLASTIQUE : Nous nous soucions de l'environnement autant que vous. C'est pourquoi nos bols en céramique sont conditionnés dans des emballages sans plastique.22,99 € -
MALACASA Série Ramekin Dish, Ramequins en Céramique avec Couvercles, Lot de 6 Ramequins à Crème Brûlée en Porcelaine Blanche de 240 ml, Passent au Lave-vaisselle et au FourRAMEQUINS POLYVALENTS AVEC COUVERCLES：Ce ramequin creme brulee avec un couvercle offre une couverture et une fermeture sûre pour vos aliments, afin de les garder frais. Ils se ferment bien et sont parfaits pour stocker les aliments dans le réfrigérateur ou pour emporter un déjeuner ou un petit-déjeuner en déplacement. Ces ramequins peuvent parfaitement s'empiler et sont conçus pour éviter les casses et l'usure du vernis. FABRIQUÉ EN PORCELAINE DURABLE : Un type de ramequin four de qualité supérieure sans plomb et non toxique, anti-éclats, résistant aux rayures, avec une surface brillante, facile à nettoyer et à entretenir. Il offre une longue durée de vie et est compatible avec le lave-vaisselle, le four jusqu'à 240°C et le congélateur (sauf le couvercle). TAILLE PARFAITE DE TREMPAGE : Dimensions de 9,1 x 4,8 cm. La capacité maximale est de 227 ml. Parfaitement conçu pour les gâteaux, les quiches, la mousse au chocolat, les sauces, les confitures, le fromage, le soufflé, la crème brûlée et bien d'autres encas. MICRO-ONDES COMPATIBLE : Contrairement aux matériaux métalliques, nos ramequins en porcelaine passent au micro-ondes, ce qui les rend très fonctionnels et pratiques pour réchauffer vos préparations. PRÉCAUTIONS D'UTILISATION : Pour couvrir le ramequins individuels, ouvrez d'abord le petit trou avant de poser le couvercle. Appuyez doucement pour bien fermer. Pour retirer le couvercle, ouvrez le petit trou avant de le retirer facilement. SERVICE APRÈS-VENTE ASSURÉ：Nous vous garantissons un shopping simple et agréable. Votre commande sera soigneusement emballée par nos équipes logistiques. N'hésitez pas à nous contacter pour toute information complémentaire.31,24 €29,67 €-5%
