le tiramisu à la truffe est une variante luxueuse du célèbre dessert italien, apportant une touche d’élégance et d’originalité à votre table. surprenez vos invités avec cette recette sophistiquée combinant la douceur du mascarpone et l’arôme envoûtant de la truffe. chaque bouchée promet une expérience gustative unique, digne des plus grands chefs italiens.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce tiramisu est un dessert luxueux et énergétique.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Relativement faible en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Par 100 g de recette
303 kcal
Prot. 5.4 g —
Gluc. 33.1 g —
Lip. 16.7 g
Par portion (4 parts)
649 kcal
Prot. 11.5 g —
Gluc. 70.8 g —
Lip. 35.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 303 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.7 g |
| dont acides gras saturés | 9.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.1 g |
| dont sucres | 19.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.4 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.26 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la crème
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. ajouter le mascarpone et mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène. incorporer délicatement l’huile de truffe.
2. Monter les blancs en neige
Avec le fouet électrique, monter les blancs en neige ferme. les incorporer doucement à la préparation précédente pour ne pas les casser.
3. Imbiber les biscuits
Verser le café dans un plat creux. tremper rapidement les biscuits dans le café sans les laisser se détremper.
4. Monter le tiramisu
Dans un plat, disposer une couche de biscuits imbibés. étaler la moitié de la crème au mascarpone dessus. répéter l’opération avec une autre couche de biscuits et de crème.
5. Décorer et réfrigérer
Saupoudrer de cacao amer à l’aide d’une passoire fine. ajouter les copeaux de truffe râpés pour la décoration. réfrigérer pendant au moins 4 heures ou toute une nuit avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une pincée de sel gris à la crème au mascarpone. cela renforcera la saveur de la truffe.
Accords avec le tiramisu
Servez ce tiramisu à la truffe avec un verre de muscat ou un vin moelleux, qui complimentera parfaitement la rondeur du dessert.
L’info en plus
Le tiramisu est un dessert traditionnel italien, originaire de la région de Vénétie. la version à la truffe est une adaptation moderne qui sublime le dessert en y ajoutant une note de luxe.
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Comment présenter le tiramisu
Présentez ce tiramisu dans des verrines pour une mise en bouche élégante ou utilisez un plat à dessert en porcelaine pour un service à table. utilisez une cuillère à dessert pour servir afin de préserver les couches délicates du tiramisu.
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