30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie en remuant doucement jusqu’Ã l’obtention d’une texture lisse.
Étape 2
Dans une casserole à fond épais, faire fondre le sucre en poudre à feu moyen sans remuer jusqu’à ce qu’il caramélise.
Étape 3
Ajouter la crème liquide entière au caramel, hors du feu, en mélangeant vigoureusement. Attention aux éclaboussures !
Étape 4
Incorporer le beurre demi-sel et l’extrait de vanille à ce mélange, puis remettre sur feu doux pour obtenir une consistance homogène.
Étape 5
Verser le caramel sur le chocolat fondu et bien mélanger pour obtenir une ganache lisse. Laisser refroidir à température ambiante.
Étape 6
Former des petites boules avec la ganache refroidie, puis les rouler dans la poudre de cacao pour les enrober.
Mon astuce de chef
Utilisez un thermomètre de cuisine pour surveiller la température du sucre pour le caramel. Cela évite de le brûler.
Accord boisson
Pour accompagner vos truffes au caramel, un thé noir fumé ou un espresso court est idéal pour équilibrer la douceur du caramel.
L’info en plus
Les truffes au caramel, souvent offertes pendant les fêtes, ont une histoire riche notamment en Belgique et en France, où le chocolat occupe une place de choix dans la gastronomie.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
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Comment présenter
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