Truffes au chocolat au lait et Amaretto : recette gourmande

Truffes au chocolat au lait et Amaretto : recette gourmande

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Plonger dans le monde gourmand des truffes au chocolat au lait et amaretto, c’est s’offrir une parenthèse de douceur et de réconfort. Cette recette est idéale pour un moment de partage en famille ou entre amis. Les arômes subtils de l’amaretto se marient à merveille avec le chocolat au lait pour créer une explosion de saveurs en bouche.

20 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie en remuant délicatement jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.

Étape 2

Ajoutez la crème liquide chauffée et remuez bien pour obtenir une ganache homogène.

Étape 3

Incorporez le beurre en petits morceaux ainsi que l’amaretto, puis mélangez jusqu’à ce que tout soit bien intégré.

Étape 4

Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la préparation durcisse.

Étape 5

Une fois la ganache bien ferme, formez des petites boules à l’aide de vos mains et roulez-les dans le cacao en poudre.

Étape 6

Disposez les truffes dans un moule à truffes pour une finition professionnelle.

Claude Jacob

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus riche, laissez infuser une gousse de vanille dans la crème avant de l’incorporer au chocolat. Passer la crème au chinois *passoire fine* avant utilisation.

Accord parfait

Un café espresso bien serré ou un verre de liqueur d’amaretto pour rappeler la touche subtile de la truffe.

L’info en plus

Les truffes au chocolat sont originaires de France. C’est en décembre 1895 que les premières truffes au chocolat ont été créées à Chambéry, par le pâtissier Louis Dufour.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Giffard - Liqueur Amaretto - Saveur Amande - Recette Française - Subtile et Gourmande - 70 cl, 700 milliliters
    UNE LIQUEUR GOURMANDE : L'Amaretto est une liqueur à la séduisante robe caramélisée. Son parfum mêlant fruits secs et notes sucrées est le point final idéal d'un repas. Elle se consomme en cocktail, en digestif ou en pâtisserie. DES ARÔMES SUBTILS : Cette liqueur Amaretto aux saveurs fines d'amande est relevée par des notes grillées de noisette et de noix. En note finale, une touche de caramel vient envelopper le tout avec volupté. CONSEILS DE DÉGUSTATION : La liqueur Amaretto Giffard se consomme pure sur glace en digestif. En cocktail, elle est savoureuse en mariage avec la noix de coco ou des jus de fruits et elle est l'ingrédient star de l'Amaretto Sour. FABRICATION FRANÇAISE : La Liqueur Amaretto est élaborée par Giffard à Angers selon son savoir-faire historique. Sa recette originale est réalisée avec des arômes naturels d'amande, de noisette et de noix. GIFFARD : Liquoriste de renom, marque française produisant des liqueurs de fruits et de plantes. La société familiale continue génération après génération à créer de nouvelles saveurs de liqueurs et sirops à Angers. Volume du colis: 700.0 millilitres
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter vos truffes ?

Servez vos truffes au chocolat dans un plat de présentation à gâteau en porcelaine ou sur des assiettes à dessert individuelles pour ajouter une touche d’élégance à votre dégustation.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    SUBLIMEZ LA PRÉSENTATION DE VOS GÂTEAUX - Un lot de 5 supports rectangulaires en carton rigide pour le transport et la présentation de vos pâtisseries maison. Réversibles, vous pourrez choisir entre le côté doré ou noir selon vos besoins. Idéal pour la présentation de vos réalisations sucrées ou salées avec un rendu digne d’un boulanger-pâtissier. TAILLE 30 X 20 CM - Contient 5 supports d’une dimension de 30 x 20 cm et d’une épaisseur de 1 mm. Matière carton + film PET apte au contact alimentaire. Épaisses et solides, ces semelles à gâteaux résistent à la découpe. RÉVERSIBLES NOIR & DORÉ - Chaque support est composé d’une face noire et d’une face brillante dorée. Choisissez la couleur qui vous convient pour toute occasion ! Idéal pour vos gâteaux, entremets, tartes rectangulaires, number cakes… RÉUTILISABLES – Ingraissables, pratiques et élégants, ces socles à gâteaux sont conçus pour être réutilisés. Après chaque utilisation, essuyez-les avec un chiffon ou une éponge humide sans trop mouiller le carton. FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
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