Au cœur de l’hiver, quoi de mieux que de se réconforter avec des douceurs gourmandes ? Prenez votre tablier et suivez-moi dans la réalisation de ces truffes au chocolat, bonbons aux marrons glacés et à l’orange confite. Un véritable plaisir pour les papilles !
30 minutes
5 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le chocolat au bain-marie, jusqu’à ce qu’il atteigne une température de 55°C.
Étape 2
Pendant ce temps, faites chauffer la crème fraîche dans une casserole. Une fois chaude, versez-la sur le chocolat fondu en remuant constamment. Vous obtenez alors une ganache.
Étape 3
Incorporez dans cette ganache les marrons glacés et l’orange confite coupés en petits morceaux.
Étape 4
Laissez refroidir ce mélange au réfrigérateur pendant environ 2 heures. Il doit durcir pour pouvoir être manipulé.
Étape 5
Formez ensuite des boules avec la ganache durcie, de la taille d’une grosse noix. Pour cela, utilisez une cuillère à café et vos mains.
Étape 6
Enrobez chaque truffe de cacao en poudre à l’aide d’un pinceau culinaire. Vos truffes au chocolat sont prêtes à être dégustées !
Mon astuce de chef
Veillez à ce que le chocolat ne brûle pas lors de sa fonte. La technique du bain-marie permet de maîtriser la température et donc d’éviter cet écueil.
Accord boisson
Ces truffes se marient à merveille avec un vin doux naturel comme le Banyuls ou le Maury. Leur douceur contrastera agréablement avec le caractère puissant du chocolat.
L’info en plus
Cette recette peut être réalisée pour toutes sortes d’occasions : goûter, dessert après un repas, cadeau gourmand… Les truffes peuvent se conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter ces truffes ?
Pour une présentation soignée, disposez les truffes dans une assiette creuse ou sur un plateau. Vous pouvez les saupoudrer légèrement de cacao en poudre pour un effet ‘neige’.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Miamex Lot de 20 Plateaux en Carton Blanc - Plateaux de Présentation pour Pâtisseries/Amuse-bouches/Buffets (23 x 16 cm)DESCRIPTION: Plateaux de Présentation en Carton Blanc UTILISATION: Idéal pour présentation de pâtisseries, mignardises, amuse-bouches, buffets... DIMENSIONS: 23 cm de longueur / 16 cm de largeur / dont 3 cm de bordure PRATIQUE: Rangement facile et carton résistant ECORESPONSABLE: 100% recyclable et biodégradables8,90 €
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