Au cœur de l’hiver, quoi de mieux que de se réconforter avec des douceurs gourmandes ? Prenez votre tablier et suivez-moi dans la réalisation de ces truffes au chocolat, bonbons aux marrons glacés et à l’orange confite. Un véritable plaisir pour les papilles !
30 minutes
5 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le chocolat au bain-marie, jusqu’à ce qu’il atteigne une température de 55°C.
Étape 2
Pendant ce temps, faites chauffer la crème fraîche dans une casserole. Une fois chaude, versez-la sur le chocolat fondu en remuant constamment. Vous obtenez alors une ganache.
Étape 3
Incorporez dans cette ganache les marrons glacés et l’orange confite coupés en petits morceaux.
Étape 4
Laissez refroidir ce mélange au réfrigérateur pendant environ 2 heures. Il doit durcir pour pouvoir être manipulé.
Étape 5
Formez ensuite des boules avec la ganache durcie, de la taille d’une grosse noix. Pour cela, utilisez une cuillère à café et vos mains.
Étape 6
Enrobez chaque truffe de cacao en poudre à l’aide d’un pinceau culinaire. Vos truffes au chocolat sont prêtes à être dégustées !
Mon astuce de chef
Veillez à ce que le chocolat ne brûle pas lors de sa fonte. La technique du bain-marie permet de maîtriser la température et donc d’éviter cet écueil.
Accord boisson
Ces truffes se marient à merveille avec un vin doux naturel comme le Banyuls ou le Maury. Leur douceur contrastera agréablement avec le caractère puissant du chocolat.
L’info en plus
Cette recette peut être réalisée pour toutes sortes d’occasions : goûter, dessert après un repas, cadeau gourmand… Les truffes peuvent se conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter ces truffes ?
Pour une présentation soignée, disposez les truffes dans une assiette creuse ou sur un plateau. Vous pouvez les saupoudrer légèrement de cacao en poudre pour un effet ‘neige’.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.22,20 €
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HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Noir, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Noir)6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence noir simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design noir classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes noir en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.21,99 €
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