30 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Casser le chocolat en petits morceaux et le placer dans un cul de poule.
Étape 2
Dans une casserole, chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition.
Étape 3
Verser la crème chaude sur le chocolat et mélanger délicatement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Étape 4
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et le sucre vanillé. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Étape 5
Laisser refroidir la ganache à température ambiante, puis la placer au réfrigérateur pendant environ 1 heure jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment ferme pour être façonnée.
Étape 6
Prélever des petites quantités de ganache à l’aide d’une cuillère et former des boules entre les paumes des mains.
Étape 7
Rouler chaque boule dans le cacao en poudre pour les enrober complètement.
Étape 8
Déposer les truffes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et les conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Mon astuce de chef
Pour une variante encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’extrait de vanille ou un soupçon de rhum à votre ganache avant de la laisser refroidir.
Accord boisson
Un thé Earl Grey ou un café expresso se marie parfaitement avec ces truffes au chocolat, apportant une touche de sophistication à votre pause gourmande.
Les truffes au chocolat ont une origine française, remontant au début du XXe siècle. Elles doivent leur nom à leur ressemblance avec le champignon truffe, en raison de leur apparence irrégulière et de leur enrobage en cacao.
Comment présenter
Disposez les truffes dans une boîte en métal ou un joli plat de présentation pour les offrir. Utilisez des caissettes en papier pour les truffes, cela ajoute une touche élégante et évite qu’elles ne se collent entre elles.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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