les truffes au chocolat noir pimentées sont une délicieuse façon d’ajouter une touche épicée à votre table de desserts. cette recette allie le goût riche et intense du chocolat noir à la chaleur subtile du piment, pour un résultat à la fois surprenant et gourmand. parfaites pour impressionner vos invités ou pour vous faire plaisir lors d’une soirée cocooning, ces truffes sont faciles à réaliser et feront sensation.
20 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Casser le chocolat noir en petits morceaux et le placer dans un bol résistant à la chaleur.
Étape 2
Faire chauffer la crème liquide dans une petite casserole jusqu’à ce qu’elle frémisse.
Étape 3
Verser la crème chaude sur le chocolat et laisser reposer une minute.
Étape 4
Mélanger délicatement jusqu’à obtention d’une ganache lisse et brillante.
Étape 5
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et le piment de cayenne, puis mélanger à nouveau.
Étape 6
Laisser la ganache refroidir à température ambiante, puis la réfrigérer jusqu’à ce qu’elle soit ferme, environ 2 heures.
Étape 7
À l’aide d’une poche à douille, former des petites boules de ganache.
Étape 8
Rouler les boules dans le cacao en poudre pour les enrober.
Étape 9
Conserver les truffes au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus fondante, laissez les truffes à température ambiante 10 minutes avant de les déguster.
Accords gourmands
Accompagnez vos truffes d’un café expresso corsé ou d’un vin doux naturel comme un banyuls pour sublimer les saveurs.
L’info en plus
Les truffes au chocolat ont été inventées dans les années 1920 par Auguste Escoffier. Leur nom provient de leur ressemblance avec le champignon du même nom.
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Comment servir
Présentez vos truffes dans une belle boîte à chocolats ou sur un plateau de présentation. Utilisez des petites caissettes en papier pour les individualiser et les rendre encore plus élégantes.
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