les truffes au chocolat noir sont un dessert iconique qui séduiront vos convives par leur élégance et leur goût intense. parfaites pour un goûter ou en fin de repas, elles sont aussi simples à réaliser qu’irrésistibles à déguster. laissez-moi vous guider dans cette recette gourmande qui éveillera vos papilles !
30 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Cassez le chocolat noir en petits morceaux et placez-les dans un bol.
Étape 2
Dans une petite casserole, portez la crème liquide à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux. Une fois que la crème commence à bouillir, retirez la gousse de vanille.
Étape 3
Versez la crème chaude sur le chocolat et laissez reposer quelques instants pour faire fondre le chocolat.
Étape 4
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez bien pour obtenir une ganache lisse et homogène.
Étape 5
Laissez la ganache refroidir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour qu’elle durcisse.
Étape 6
Une fois la ganache bien ferme, utilisez une cuillère pour former des petites boules de chocolat.
Étape 7
Roulez chaque boule dans le cacao en poudre et placez-les sur une assiette.
Étape 8
Conservez vos truffes au réfrigérateur jusqu’au moment de les déguster.
Mon astuce de chef
Pour une touche originale, vous pouvez parfumer vos truffes avec un peu de liqueur, comme du Grand Marnier ou du rhum, lors de la préparation de la ganache.
Pour accompagner vos truffes
rien ne vaut un bon thé Earl Grey ou un café corsé pour sublimer le goût intense du chocolat noir.
L’info en plus
les truffes au chocolat ont été popularisées en France, notamment par la célèbre maison de chocolat La Maison du Chocolat. elles tirent leur nom de leur ressemblance avec le précieux champignon souterrain, la truffe.
Comment présenter vos truffes
présentez vos truffes dans une belle boîte en métal façon boîte à biscuits pour un effet chic et élégant. elles peuvent également être disposées sur une assiette en ardoise ou en porcelaine blanche pour un contraste visuel raffiné.
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