les truffes au chocolat sont un pur délice pour les amateurs de gourmandises chocolatées. simples à réaliser, elles ne nécessitent pas beaucoup d’ingrédients, mais apportent beaucoup de bonheur. prêtes à confectionner ces douceurs irrésistibles ? enfilez votre tablier et suivez le guide !
20 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Hachez le chocolat noir en petits morceaux à l’aide d’un couteau.
Étape 2
Faites chauffer doucement la crème liquide dans une casserole jusqu’à frémissement.
Étape 3
Versez la crème chaude sur le chocolat haché et laissez reposer une minute.
Étape 4
Ajoutez le beurre en morceaux et l’extrait de vanille, puis mélangez délicatement à l’aide d’une spatule en silicone jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Étape 5
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant environ 1 heure pour que la ganache durcisse.
Étape 6
Une fois la ganache ferme, prélevez des petites boules avec une cuillère à café et roulez-les rapidement dans vos mains.
Étape 7
Enrobez chaque boule de cacao en poudre puis disposez-les sur un plat.
Mon astuce de chef
Pour des truffes plus gourmandes, vous pouvez ajouter un cœur de noisette ou d’amande au centre de chaque boule avant de les enrober de cacao.
Accord boisson
Accompagnez vos truffes d’un thé noir parfumé ou d’un bon café corsé pour un équilibre parfait.
L’info en plus
Les truffes au chocolat ont vu le jour en France à la fin du 19e siècle. Elles sont ainsi nommées car leur aspect irrégulier rappelle celui du champignon précieux du même nom.
Astuces de présentation
Disposez vos truffes dans un joli plat de présentation pour les mettre en valeur. Utilisez de petites caissettes en papier pour leur donner un air de confiserie professionnelle. Un plat en porcelaine blanche fera ressortir la couleur riche du cacao.
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