30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. *Le bain-marie est une technique de cuisson douce qui permet de faire fondre les ingrédients sans risque de les brûler.*
Étape 2
Incorporer la crème liquide peu à peu au chocolat fondu, tout en remuant avec une spatule en silicone pour obtenir un mélange homogène.
Étape 3
Ajouter la poudre d’amandes et bien mélanger pour que tous les ingrédients soient bien amalgamés.
Étape 4
Laisser refroidir la préparation à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pour la durcir pendant environ 1 heure.
Étape 5
Une fois la préparation durcie, façonner des petites boules de chocolat avec les mains.
Étape 6
Rouler chaque truffe dans le sucre glace ou les amandes effilées selon votre préférence.
Étape 7
Réserver les truffes dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.
Mon astuce de chef
Pour une saveur subtile, ajoutez une pincée de sel de mer à votre mélange de chocolat et d’amandes avant de le laisser refroidir.
Accord parfait
Servez ces truffes aux amandes avec un thé Earl Grey qui offrira une légère amertume pour équilibrer la douceur des truffes.
L’info en plus
Les truffes au chocolat trouvent leur origine en France, et bien qu’elles soient simples à réaliser, elles sont une véritable délicatesse appréciée dans le monde entier.
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