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facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commence par émietter les biscuits sablés à l’aide d’un robot pâtissier ou en les plaçant dans un sac de congélation et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.
Étape 2
Dans une casserole, fais fondre le chocolat noir avec la crème fraîche sur feu doux jusqu’à obtenir une ganache lisse (mélange de chocolat et de crème pour une texture douce et onctueuse).
Étape 3
Verse la ganache sur les biscuits émiettés et mélange bien jusqu’à ce que les biscuits soient complètement enrobés.
Étape 4
Laisse le mélange refroidir brièvement au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour qu’il se raffermisse un peu.
Étape 5
Forme ensuite des petites boules avec le mélange chocolaté, puis roule-les dans le cacao en poudre pour bien les enrober.
Étape 6
Dispose les truffes sur une assiette et place-les 15 minutes au réfrigérateur pour qu’elles durcissent légèrement avant de les déguster.
Mon astuce de chef
Pour ajouter un goût subtil, tu peux incorporer une cuillère à café d’extrait de vanille ou un zeste d’orange râpé à la ganache. Cela apportera une touche d’originalité à tes truffes.
Boisson recommandée
Accompagne ces délices chocolatés d’un thé noir ou d’un café corsé, qui sauront équilibrer la richesse des truffes.
L’info en plus
Les truffes au chocolat ont été popularisées par le pâtissier français Louis Dufour en 1895. Nommer ainsi ces friandises, c’était rendre hommage à l’élégance des truffes, champignons au goût raffiné.
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Comment présenter
Pour une présentation qui émerveille, dispose les truffes dans une assiette à dessert garnie de dentelles en papier ou dans des petites caissettes en papier. Tu peux également les placer dans un plateau de présentation gâteau pour une allure plus chic lors d’une réception.
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