Chers amateurs de douceurs, nous allons aujourd’hui réaliser des truffes blanches à la violette. Une recette gourmande et délicate qui émerveillera vos papilles.
30 minutes
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation de la ganache : Hachez le chocolat blanc et placez-le dans un récipient. Faites chauffer la crème liquide sans la porter à ébullition puis versez-la sur le chocolat haché. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez ensuite l’arôme de violette.
Étape 2
Ganache : C’est une préparation composée de crème et de chocolat utilisée en pâtisserie pour garnir ou décorer les gâteaux.
Étape 3
Formation des truffes : Laissez refroidir la ganache au réfrigérateur pendant environ 2 heures. Une fois la ganache bien froide, formez des boules à l’aide d’une cuillère à café et roulez-les dans le sucre glace.
Mon astuce de chef
Si vous n’avez pas d’arôme de violette, vous pouvez le remplacer par de l’eau de fleur d’oranger ou de l’extrait de vanille pour une saveur différente.
Accord gourmand
Un thé noir légèrement infusé fera ressortir subtilement le goût délicat de la violette.
L’info en plus
Cette recette est originaire de France, plus précisément du Sud-Ouest où la violette est très présente en pâtisserie. Les truffes blanches à la violette sont parfaites pour un goûter raffiné ou un fin de repas léger.
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Présentation gourmande
Servez vos truffes dans une jolie boîte en porcelaine blanche, décorée de motifs floraux pour rappeler la violette. Disposez les truffes sur un lit de sucre glace pour imiter la neige et ajoutez quelques violettes cristallisées pour une présentation authentique et élégante.
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