Truffes blanches : recette gourmande à La Violette

Truffes blanches : recette gourmande à La Violette

4.8/5 - (5 votes)
Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

Chers amateurs de douceurs, nous allons aujourd’hui réaliser des truffes blanches à la violette. Une recette gourmande et délicate qui émerveillera vos papilles.

30 minutes

0 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation de la ganache : Hachez le chocolat blanc et placez-le dans un récipient. Faites chauffer la crème liquide sans la porter à ébullition puis versez-la sur le chocolat haché. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez ensuite l’arôme de violette.

Étape 2

Ganache : C’est une préparation composée de crème et de chocolat utilisée en pâtisserie pour garnir ou décorer les gâteaux.

Étape 3

Formation des truffes : Laissez refroidir la ganache au réfrigérateur pendant environ 2 heures. Une fois la ganache bien froide, formez des boules à l’aide d’une cuillère à café et roulez-les dans le sucre glace.

Claude Jacob

Mon astuce de chef

Si vous n’avez pas d’arôme de violette, vous pouvez le remplacer par de l’eau de fleur d’oranger ou de l’extrait de vanille pour une saveur différente.

Accord gourmand

Un thé noir légèrement infusé fera ressortir subtilement le goût délicat de la violette.

L’info en plus

Cette recette est originaire de France, plus précisément du Sud-Ouest où la violette est très présente en pâtisserie. Les truffes blanches à la violette sont parfaites pour un goûter raffiné ou un fin de repas léger.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Déco Relief - Arôme Naturel de Violette 120 ml - Ingrédient Pâtisserie - ARON07D
    Cet Arôme Alimentaire Naturel parfumera toutes vos préparations sucrées, son goût délicat ravira toutes les papilles ! L'arôme alimentaire naturel relève délicatement vos gâteaux, pâtisseries, mousses, confiseries, macarons... Il est idéal pour intensifier un parfum déjà présent dans votre préparation. Le format liquide de cet arôme naturel permet un dosage plus précis. L'utilisation d'arômes alimentaires permet un gain de temps, mais aussi une régularité de goût pour vos recettes.Nos aromes sont élaborés et conditionnés dans un atelier en France. 🇫🇷 MARQUE FRANÇAISE - Déco Relief est une marque française qui conçoit depuis 1984 des ingrédients et matériels de pâtisserie à destination des professionnels. Devenus une référence parmi les artisans et les plus grands Chefs, nos produits sont conçus et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Talant (21).
    11,50 €
  • Déco Relief - Arôme Liquide Violette 125 ml - Arôme Alimentaire Pâtisserie & Yaourtière - Pour Gâteaux, Pâtisseries, Yaourts - Arôme Concentré - ARO07.
    🌸 ARÔME INTENSE DE VIOLETTE - Un arôme alimentaire de violette sous forme liquide pour parfumer intensément toutes vos préparations. Grâce à sa forte concentration, il apportera une touche florale et boisée à vos gâteaux, biscuits, crèmes, entremets, mousses, glaces, yaourts et autres recettes de cuisine et pâtisserie. 👩🏻‍🍳 QUALITÉ PROFESSIONNELLE - Testé et approuvé par des grands chefs, cet arôme alimentaire est formulé sans base eau/sucre. Pourquoi est-ce un avantage ? Parce qu'il ne modifie pas la quantité de sucre de vos préparations, garantissant une saveur authentique sans altération de l’équilibre de vos recettes. Sa formulation assure également une grande stabilité à la cuisson, idéal pour les confiseries, ganaches, chocolats, macarons, entremets, glaces, yaourts, et pour renforcer les bases de mousses. 👍 FACILE À UTILISER - Le flacon compte-gouttes de 125 ml permet un dosage précis de l'arôme. Quelques gouttes suffisent pour parfumer la plupart de vos préparations. Le flacon opaque et hermétique assure une meilleure conservation à température ambiante. Dosage maximum recommandé : 3,53 g/kg. Ne colore pas les préparations. ➡️ DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Envie d’aromatiser vos préparations ? Nos arômes alimentaires professionnels se déclinent en des dizaines de parfums : pistache, fruits de la passion, fraise, melon, caramel beurre salé, menthe, rose citron, pêche, barbe à papa... et bien d’autres encore ! 🇫🇷 MARQUE FRANÇAISE - Déco Relief est une marque française qui conçoit depuis 1984 des ingrédients et matériels de pâtisserie à destination des professionnels. Devenus une référence parmi les artisans et les plus grands Chefs, nos produits sont conçus et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Talant (21).
    8,95 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • DOQAUS Thermometre Cuisine, Thermometre Cuisson 3s Lecture instantané, Thermomètre Viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)
    ULTRA RAPIDE ET PRÉCISE : Le thermometre cuisine DOQAUS permet de mesurer rapidement et avec une grande précision la température interne, ce qui vous permet d'obtenir la température en seulement 2 à 3 secondes, avec une précision de ±1 degré. Grâce au bouton Hold, il n'est plus nécessaire de s'attarder près de la source de chaleur pour lire la température actuelle. Ce thermometre cuisson est un outil idéal pour les passionnés de cuisine et les chefs à domicile SONDE LONGUE ET PLIABLE ET RÉTROÉCLAIRÉE : Fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité, la sonde alimentaire ultra-fine et sensible fournit des lectures à 0,1℃. La sonde de 12cm de long permet d'atteindre profondément le centre des aliments sans brûler votre peau. Et ouvrez la sonde pour allumer, pliez la sonde pour éteindre. En outre, quelles que soient les conditions d'éclairage, l'écran rétroéclairé vous permet de lire facilement la température PLAGE DE TEMPÉRATURE POLYVALENTE : Avec une large plage de températures allant de -50°C à 300°C (-58°F à 572°F), notre sonde thermométrique pour presque toutes les occasions culinaires : Steak, barbecue, confiture ou bière glacée, du plus chaud au plus froid. Les indications de température figurant sur l'emballage vous aident à obtenir la cuisson souhaitée de vos aliments. Disponible en lecture Celsius et Fahrenheit, appuyez sur le bouton '℃/℉' pendant 3 s pour passer d'une lecture à l'autre FONCTIONNALITÉ PUISSANTE ET DURABLE : La conception de poignée antidérapante ultra-mince rend ce thermometre patisserie facile à manœuvrer. Avec l'enregistrement de la température MAX/MIN, vous pouvez vérifier la température maximale ou minimale pendant la cuisson. Avec un corps en plastique ABS solide, il peut résister à des chutes accidentelles ou à d'autres chocs. Parfait pour la cuisine d'intérieur et d'extérieur, les grillades, les barbecues, etc FACILE À RANGER ET EXCELLENTS SERVICES : Avec des aimants intégrés et un grand trou de suspension, ranger le thermomètre sur votre réfrigérateur, votre four ou un crochet est un jeu d'enfant.Vous recevrez 1 X thermometre cuisine sonde, 1 X pile AAA, 1 X guide de température, 1 X manuel d'utilisation. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter, nous serons ravis de vous aider
    7,59 €
    5,76 €
    -24%
  • ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de Cuisson
    Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.
    10,99 €
    10,44 €
    -5%

Présentation gourmande

Servez vos truffes dans une jolie boîte en porcelaine blanche, décorée de motifs floraux pour rappeler la violette. Disposez les truffes sur un lit de sucre glace pour imiter la neige et ajoutez quelques violettes cristallisées pour une présentation authentique et élégante.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Balvi Boîte à bijoux Kitten Couleur blanc et doré mat Boîte à bijoux en céramique avec couvercle et f
    TRÈS PRATIQUE. Espace intérieur large et couvercle avec figurine décorative pour ranger bijoux et petits accessoires du quotidien DESIGN ÉLÉGANT. Fabriqué en porcelaine avec finition de couleur blanc mat et figurine dorée. DÉCORATIF. Cette boîte à bijoux est très décorative dans les chambres ou entrée, sur une table de chevet, commode ou un meuble d'entrée CADEAU IDÉAL. Pour offrir lors d'occasions spéciales comme un anniversaire, la Saint Valentin, la fête d'un prénom ou simplement pour faire plaisir ou se faire plaisir. Dimensions: 10,2x9,8x9,8 cm - Matériel: porcelaine - Design: Balvi
    17,65 €
  • Villeroy & Boch - Colourful Spring Petite Boîte 16 cm Multicolore, Boîte de Rangement Alimentaire, Boîte à Cookies, Boîte à Bonbon, Boîte à Biscuits, Décorations de Pâques, Porcelaine
    Villeroy & Boch Colourful Spring Grande boîte Numéro d'article : 14-8663-4557
    47,10 €
    39,99 €
    -15%

Retour en haut