Les truffes cacao au thé fumé sont une douceur qui s’invite dans les moments précieux de dégustation. Cette recette vous invite à plonger dans un univers de saveurs subtiles et envoûtantes, où le chocolat rencontre le thé fumé pour une alliance parfaite. Facile à réaliser, elle ne nécessite que peu de temps et d’ingrédients, tout en promettant un résultat exceptionnel. C’est une expérience culinaire qui séduira les palais les plus fins, tout en étant accessible aux cuisiniers en herbe.
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu’à ce qu’elle frémisse. Ajouter le thé fumé et laisser infuser hors du feu pendant 10 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, hacher le chocolat noir en petits morceaux et le placer dans un cul de poule.
Étape 3
Filtrer la crème pour retirer les feuilles de thé et la réchauffer légèrement si nécessaire. La verser ensuite sur le chocolat haché.
Étape 4
Laisser reposer une minute puis mélanger délicatement à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une ganache lisse et homogène.
Étape 5
Incorporer le beurre à la ganache encore chaude et mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Étape 6
Laisser la ganache refroidir à température ambiante puis la placer au réfrigérateur pendant 1 heure pour qu’elle durcisse légèrement.
Étape 7
Une fois la ganache prise, prélever des petites portions à l’aide d’une cuillère et les rouler rapidement entre les mains pour former des boules.
Étape 8
Rouler chaque truffe dans le cacao en poudre à l’aide d’un tamis pour les enrober uniformément.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, laissez infuser le thé dans la crème plus longtemps ou utilisez un thé fumé de qualité supérieure. Vous pouvez également ajouter une pincée de sel de mer pour rehausser les saveurs du chocolat.
Accord parfait
Pour accompagner ces truffes, optez pour un thé noir fumé comme le lapsang souchong, qui fera écho aux notes fumées des truffes tout en apportant une touche de fraîcheur et de légèreté.
Originaire de Chine, le lapsang souchong est un thé noir traditionnellement séché au-dessus d’un feu de pin, lui conférant ainsi ses arômes fumés caractéristiques. Il est utilisé dans cette recette pour apporter une dimension nouvelle et sophistiquée au goût du chocolat.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Thé Fumé Lapsang Souchong Bio - Thé Noir Vegan en Vrac, 100% Naturel, Sans OGM - Agriculture Biologique - Conditionné en France - Sachet 100 gr (50 Tasses)🔥 LAPSANG SOUCHONG BIO DE CHINE : Thé noir fumé originaire du Fujian, en Chine, séché traditionnellement au bois de pin. Un thé d’exception, au caractère affirmé et à l’authenticité préservée. 🌲 SAVEUR BOISÉE & FUMÉE : D’une belle robe ambrée, il offre un parfum fumé puissant et des arômes boisés, équilibrés par une touche de rondeur. Un goût unique, souvent comparé à celui des spiritueux raffinés. 🍫 EXPÉRIENCE DE DÉGUSTATION : Apprécié des connaisseurs, ce thé singulier se savoure nature ou en accord avec des mets de caractère (fromages affinés, chocolat noir, plats fumés). ✅ QUALITÉ PREMIUM & CERTIFIÉ BIO : Récolté en Chine et conditionné en France, notre Lapsang Souchong bio est 100% naturel, issu de l’Agriculture Biologique, sans OGM ni additif. 📦 FORMATS & PRÉPARATION : 100 g (≈50 tasses), 200 g (≈100 tasses) ou 1 kg (≈500 tasses). Infusion : 12–15 g/L, 3 à 5 minutes à 100 °C selon l’intensité souhaitée.11,50 € -
Chabiothé - Thé Fumé Lapsang Souchong Bio 200g - conditionné en France✅ 100% BIO : Lapsang souchong issu de l'Agriculture Biologique (province de Fujian, Chine). ✅ LAPSANG SOUCHONG qui révèle des notes boisées et fumées, avec une robe ambrée et une légère amertume, sans être astringent. Son parfum évoque les whi skys écossais. 🌿 SACHET refermable contenant 200 grammes. Le sachet permet une conservation optimale du thé. ✅ ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné et conditionné dans notre atelier à Lyon - Chabiothé est une marque française de thés et plantes Bio. ✅ PAR UN PHARMACIEN : diplômé en pharmacie et en phytothérapie, Nicolas sélectionne et prépare les mélanges de la marque Chabiothé depuis 2013.16,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Jsdoin Thermometre Cuisine, LCD Longue Termometre Cuison, Thermometre Barbecue, Alimentaire Thermomètre Digital pour Patisserie BBQ Lait à Viande CulinaireMatériau de qualité supérieure : la sonde du thermomètre à viande est fabriquée en acier inoxydable 304 et protégée par une coque en ABS, propre et hygiénique. Clair et précis : l'écran LCD affiche clairement la température et est facile à lire. La plage de mesure de température est de -50°C (-58°F) à 300°C (572°F). Facile à utiliser : allumez simplement le thermomètre, placez la sonde dans l'aliment ou le liquide dont vous avez besoin pour mesurer la température et attendez 3 à 5 secondes pour obtenir le résultat de la température. (Lorsque la sonde quitte l'objet de mesure, la température changera, à ce moment, vous pouvez appuyer sur le bouton "HOLD", de sorte que la température puisse être verrouillée à la température de l'objet de mesure) La sonde est assez longue : la sonde du thermomètre de cuisine mesure 5,7 pouces de long, vous pouvez donc mesurer les aliments et les liquides sans vous brûler les mains. Notre service : si vous avez des questions sur notre produit ou notre boutique, veuillez nous envoyer un e-mail, nous vous répondrons dans les plus brefs délais.4,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
-
Bosch MSM66110 ErgoMixx Mixeur-Plongeant - Mixeur à main 600 W- Système anti-éclaboussures - Poignée ergonomique, BlancPuissant moteur de 600 W : le pouvoir de mixer des ingrédients difficiles et d'utiliser plusieurs accessoires Système de mixage QuattroBlade pour des résultats de mixage fins et rapides grâce aux 4 lames aiguisées Cloche anti éclaboussure Prise en main facile et confortable par les droitiers et gauchers grâce à la poignée ergonomique et son revêtement soft-touch Bol mixeur gradué avec couvercle de 600 ml pour mesurer, mixer et conserver votre préparation Livraison : 1x Mixeur plongeant ErgoMixx MSM6611044,99 €22,99 €-49% -
Moulinex Mixeur plongeant, 600 W, 2 vitesses, Poignée ergonomique, Pied antiéclaboussures inox, Compatible lave-vaisselle, 4 lames technologie Powelix, Daily Chef Blanc DD551110LAMES HAUTE QUALITE : les 4 lames inox technologie Powelix offrent une performance de mixage durable dans le temps et des résultats 30 % plus rapides* ; *comparé à notre technologie 2 lames classique MOTEUR PUISSANT : 600 W pour des résultats rapides et des performances de mixage optimales MIXEUR FACILE À CONTRÔLER : poignée ergonomique avec déclenchement progressif de deux vitesses, afin de maîtriser la texture de vos préparations AUCUNE SALISSURE NI ÉCLABOUSSURE : un pied anti-éclaboussure permet de garder votre plan de travail de la cuisine propre. Il est compatible au lave-vaisselle REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : Engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets ACCESSOIRE INCLUS : verre doseur de 800 ml39,99 €19,97 €-50%
Comment présenter les truffes ?
Présentez vos truffes sur un plateau en ardoise pour un effet chic et moderne. Disposez-les en quinconce pour créer un visuel attrayant. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de thé en décoration pour rappeler l’ingrédient principal de cette recette.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 26 x 16 cm, assiette de présentation, rectangulaire, plat de service, anthraciteService: Présenter de manière élégante entrées, snacks ou desserts avec le plateau en ardoise 6 pièces: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Assiettes en ardoise pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 26 x 16 cm - Avec patins feutre antidérapants29,84 € -
Lacor - 61230 - Plateau en Ardoise, Bande Ardoise Noire, Ardoise 100% Naturelle, Poignées en Acier Inoxydable, Fonctionnel et Polyvalent, Facile à Nettoyer, Dimensions: 40x20 cmFabriqué en ardoise 100% naturelle avec une grande surface d’appui. Il dispose de 2 poignées latérales en acier inoxydable de haute qualité pour un transport facile. Fonctionnel et polyvalent : Conçu pour présenter et servir des tapas, des entrées, des desserts, etc. Excellent conducteur de froid et de chaleur, idéal pour conserver les apéritifs au moment de servir. Stabilité maximale : patins antidérapants sur la base. Facile à nettoyer : nettoyer à la main, ne va pas au lave-vaisselle. Dimensions : 40x20 cm.11,50 €
