Truffes Chartreuse au Chocolat : recette Gourmande

Truffes Chartreuse au Chocolat : recette Gourmande

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Les truffes chartreuse au chocolat, une gourmandise raffinée et surprenante, émerveillent par leur mariage de saveurs et leur texture fondante. Laissez-vous guider dans la réalisation de cette recette qui allie le chocolat à la délicatesse de la chartreuse, une liqueur aux herbes, pour un résultat aussi élégant que savoureux.

30 minutes

5 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant jusqu’à ce qu’il soit lisse.

Étape 2

Chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition, puis la verser en trois fois sur le chocolat fondu en émulsionnant avec un mixeur plongeant.

Étape 3

Ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Étape 4

Incorporer la chartreuse verte à la ganache et bien mélanger pour homogénéiser.

Étape 5

Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures pour que la ganache durcisse.

Étape 6

Prélever des portions de ganache avec une cuillère et former des petites boules entre vos mains.

Étape 7

Rouler les truffes dans le cacao en poudre pour les enrober uniformément.

Alice Amaré

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une pincée de sel de mer à la ganache. Cela intensifiera les saveurs du chocolat et de la chartreuse.

Accord boisson

Pour sublimer vos truffes chartreuse au chocolat, accompagnez-les d’un verre de vin doux comme un Sauternes ou un vin de liqueur tel qu’un Muscat de Rivesaltes.

La chartreuse est une liqueur française fabriquée par les moines chartreux depuis le XVIIIe siècle. Elle est connue pour sa couleur verte distinctive et sa composition unique de 130 plantes et fleurs.

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Comment présenter

Disposez vos truffes dans une assiette à dessert élégante, en veillant à espacer chaque truffe pour une présentation raffinée. Utilisez une pince à chocolat pour éviter de laisser des traces de doigts.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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