Les truffes de Noël, gourmandise incontournable des fêtes de fin d’année, sont à la fois simples à réaliser et délicieusement réconfortantes. Avec cette recette, découvrez comment préparer ces petites douceurs chocolatées qui raviront petits et grands autour de la table.
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit bien lisse.
Étape 2
Dans une casserole, portez la crème liquide à ébullition puis versez-la sur le chocolat fondu. Mélangez délicatement avec une spatule en silicone jusqu’à obtention d’une ganache homogène.
Étape 3
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et la vanille en poudre. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et incorporé.
Étape 4
Réfrigérez la ganache pendant environ 1 heure pour qu’elle durcisse légèrement.
Étape 5
Lorsque la ganache est ferme mais malléable, formez des petites boules à l’aide de vos mains.
Étape 6
Roulez chaque boule dans le cacao en poudre puis dans le sucre glace pour une finition parfaite.
Étape 7
Conservez les truffes au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs, ajoutez quelques épices comme de la cannelle ou du piment d’Espelette à votre mélange de cacao. Cela apportera une touche originale et épicée à vos truffes.
Quel vin pour accompagner les truffes de Noël ?
Un porto tawny, avec ses arômes de fruits secs et de noix, se mariera parfaitement avec les saveurs chocolatées des truffes pour une expérience gustative complète.
L’info en plus
Les truffes de Noël ont vu le jour en France au XIXe siècle. Leur nom vient de leur ressemblance avec le précieux champignon souterrain du même nom.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter vos truffes de Noël ?
Disposez vos truffes sur un plateau de présentation en verre ou en porcelaine pour une allure élégante. Vous pouvez également utiliser des caissettes en papier pour une touche de raffinement supplémentaire.
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