30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu’à ce qu’elle soit frémissante. Retirer du feu.
Étape 2
Ajouter le café soluble à la crème et bien mélanger pour le dissoudre.
Étape 3
Verser cette crème au café sur le chocolat noir à pâtisser préalablement coupé en petits morceaux. Laisser reposer une minute.
Étape 4
À l’aide d’une raclette en silicone, mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le mélange soit homogène.
Étape 5
Incorporer le beurre coupé en petits cubes au mélange chocolat-café jusqu’à ce qu’il soit lisse et brillant.
Étape 6
Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour raffermir la préparation.
Étape 7
Utiliser une cuillère pour former des petites boules de ganache, puis les rouler dans le cacao en poudre non sucré.
Étape 8
Conserver les truffes au frigo jusqu’à leur dégustation.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de sel à votre ganache avant de la laisser refroidir. Cela rehaussera les saveurs du chocolat et du café.
Café expresso
Accompagnez ces truffes au café d’un café expresso fraîchement préparé pour accentuer les saveurs légères de café présentes dans le dessert.
L’info en plus
Les truffes au café sont une déclinaison moderne des classiques truffes en chocolat, souvent servies durant les fêtes de fin d’année en France pour leur onctuosité et leur saveur délicate.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter vos truffes au café ?
Disposez les truffes dans une boîte en métal ornée ou une assiette de présentation en céramique pour un effet élégant, idéal pour les offrir ou les présenter à la fin d’un repas.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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