Name: Truffes sous la cendre : recette traditionnelle et savoureuse
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pièces truffes noires; 300 grammes farine; 150 ml eau; 1 kg gros sel

5/5 - (6 votes)

les truffes sous la cendre sont une recette traditionnelle qui invoque tout le charme rustique de la cuisine française en sublimant les saveurs délicates de la truffe. cette préparation, à la fois simple et savoureuse, est idéale pour apporter un peu de magie à votre table. suivez étape par étape notre recette pour un résultat garanti.

10 minutes

20 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

4 pièces de truffes noires

300 grammes de farine

150 ml de eau

1 kg de gros sel

Ustensiles

four à bois

pince à truffe

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à une température très élevée, idéalement un four à bois.

Étape 2

Dans un grand bol, mélangez la farine avec l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 3

Formez des boules avec la pâte, suffisamment grandes pour enrober chaque truffe.

Étape 4

Enveloppez chaque truffe dans sa boule de pâte et roulez dans le gros sel.

Étape 5

Placez les boules dans le four et laissez cuire pendant environ 20 minutes.

Étape 6

Une fois cuites, retirez les boules du four, cassez la croûte et servez immédiatement.

Mon astuce de chef

Pour intensifier le goût des truffes, enveloppez-les dans du papier sulfurisé avant de les enrober de pâte.

Accord met-vin

pour accompagner ce plat raffiné, un vin rouge léger tel qu’un pinot noir se mariera parfaitement grâce à ses notes fruitées qui équilibreront les arômes de la truffe.

L’info en plus

la technique de cuisson sous la cendre, traditionnelle dans plusieurs régions rurales, permet de conserver toute l’humidité et les saveurs des ingrédients, rendant hommage à des méthodes séculaires adaptées à la cuisine moderne.

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Comment servir

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