Les tuiles de parmesan, salers et cèpes à la truffe, une explosion de saveurs inégalable dans la bouche. Une recette gourmande qui saura sublimer votre apéritif ou vos entrées. Allons-y, votre chef étoilé vous guide pas à pas pour réaliser cette merveille.
20 minutes
10 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
La mandoline, cet ustensile indispensable pour trancher finement vos fromages.
Utilisez votre mandoline pour couper le parmesan et le salers en fines lamelles.
Étape 3
Mettez les cèpes séchés dans un bol d’eau chaude pendant 10 minutes.
Étape 4
Rincez la truffe sous l’eau froide, séchez-la et coupez-la en fines lamelles à l’aide de votre mandoline.
Étape 5
Disposez les lamelles de fromages sur un tapis de cuisson en silicone. Ce dernier permet une cuisson uniforme sans accrocher.
Étape 6
Saupoudrez les lamelles de fromage avec les cèpes réhydratés et les tranches de truffe. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 7
Enfournez pour 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
Étape 8
Laissez refroidir avant dégustation, vos tuiles vont durcir en refroidissant.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à varier les saveurs selon vos envies : ajoutez des herbes de Provence, du paprika ou encore des graines de sésame.
Un vin blanc sec pour une harmonie parfaite
Essayez un Sauvignon Blanc bien frais. Son acidité équilibrera parfaitement le gras des fromages et saura mettre en valeur la subtilité des cèpes et de la truffe.
L’info en plus
Cette recette est très populaire dans le sud-ouest de la France, où elle se déguste généralement lors des apéritifs festifs. Les cèpes sont un champignon communément utilisé dans cette région tandis que la truffe noire y est considérée comme un véritable trésor culinaire.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Liqueur de Gentiane SALERS 16% - 100clContenance : 100cl - Degré d'alcool : 16% Typique d’une gentiane amère, très expressive Nez : typique aux notes de gentiane Bouche : très expressive avec de fines notes épicées A consommer pur, sur glace, ou allongée de tonic, ou en cocktails15,88 €11,68 €-26%
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Liqueur de Gentiane SALERS 16% - 100cl (Lot de 5)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Contenance : 100cl - Degré d'alcool : 16% Typique d’une gentiane amère, très expressive Nez : typique aux notes de gentiane Bouche : très expressive avec de fines notes épicées A consommer pur, sur glace, ou allongée de tonic, ou en cocktails79,40 €58,40 €-26%
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Borde - Bolets et Cèpes des bois séchés 40gchampignons à réhydrater2,29 €2,09 €-9%
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ERIC BUR Cèpes Secs Extra 40 gcèpes secs extra Origine : France 40g6,03 €5,16 €-14%
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Truffe noire entière, 25g, sans additifs, sans arômes, sans conservateursVERITABLE ET SANS ADDITIFS : il s'agit de véritables truffes noires d'été. Les vraies truffes ont un arôme nettement plus léger, mais aussi plus subtil que les préparations contenant des arômes artificiels. Dans la vie quotidienne, notre goût est parfois plus influencé par la "technologie" de l'industrie alimentaire que par le produit authentique. Pour conserver les truffes de qualité supérieure après la récolte, elles sont conservées en douceur, uniquement à la chaleur. NATUREL : sans arômes, sans PGM, sans conservateurs, sans gluten, sans ingrédients d'origine animale. Les truffes conviennent à une alimentation végétalienne et ne contiennent ni noix, ni gluten, ni organismes génétiquement modifiés. Un produit authentique et inaltéré GOÛT : léger et ferme, goût de terre typique des truffes DÉLICAT : couper en tranches et déguster immédiatement sur des pâtes, dans des œufs brouillés, avec un risotto ou même sur un steak. TRUFFE : Seules les vraies truffes sont de vraies truffes19,95 €
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Truffe Noire Hachée 90g – Truffes Noires Conservées dans Huile d’Olive Extra Vierge – Délice Gourmet Raffiné – Spécialité Culinaire pour Pâtes, Risotto, Viandes & PoissonsTRUFFE NOIRE HACHÉE 90G – Truffes noires finement hachées et conservées dans huile d’olive extra vierge, format généreux. SAVEUR AUTHENTIQUE – Arôme puissant et raffiné de la truffe noire, trésor culinaire des amateurs de gastronomie. FORMAT GOURMET – Pot de 90g offrant plus de possibilités pour vos recettes gourmandes et repas festifs. PRÊT À L’EMPLOI – Texture hachée idéale pour sauces, garnitures et préparations culinaires raffinées. QUALITÉ SUPÉRIEURE – Truffes soigneusement sélectionnées et préparées pour garantir goût et fraîcheur. QUALITÉ SUPÉRIEURE – Truffes soigneusement sélectionnées et préparées pour garantir goût et fraîcheur. DÉLICATESSE GOURMET – Une spécialité culinaire qui apporte luxe et raffinement à vos plats quotidiens. EXPÉRIENCE TRUFFE NOIRE – Goût riche et unique qui transforme vos repas en instants d’exception. IDÉE CADEAU EXCLUSIVE – Élégant pot de 90g de truffe noire hachée, parfait pour offrir aux fins connaisseurs. PRÉPARATION TRADITIONNELLE – Conservées dans huile d’olive extra vierge, les truffes gardent toute leur intensité.23,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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OXO Steel - Mandoline professionnelle 2.0Effectue des coupes droites, dentelées et gaufrées de diverses épaisseurs Permet de couper les légumes en julienne fine et les pommes de terre en frites La lame droite découpe facilement les fruits et légumes fermes, comme les pommes de terre et les pommes La lame dentelée glisse au travers des aliments mous, comme les tomates, des aliments creux, comme les poivrons, et de ceux qui ont plusieurs couches, comme les oignons. La molette souple facile à tourner permet de sélectionner l'épaisseur des tranches, ou de choisir une découpe en julienne fine ou épaisse.75,80 €70,74 €-7%
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Mandoline Cuisine Professionnelle, Coupe Legumes Multifonctions en Inox avec Epaisseur de Tranche Réglable, Mandoline de Cuisine Japonaise pour Julienne avec Protège MainMULTIFONCTION: Mandoline professionnelle avec lame en acier inoxydable réglable pour trancher et couper en julienne, adaptée à tous types de légumes RÉGLAGES PRÉCIS: 5 épaisseurs de coupe différentes de 0 à 9mm pour les tranches et 4,5mm pour les juliennes, permettant une découpe uniforme SÉCURITÉ MAXIMALE: Équipée d'un protège-main ergonomique et d'une base antidérapante pour une utilisation sûre et stable CONCEPTION PRATIQUE: Structure démontable facilitant le nettoyage, avec bouton de rotation pour un ajustement facile de l'épaisseur POLYVALENCE: Idéale pour créer des tranches de légumes, des juliennes de carottes, des rondelles de concombre et des lamelles d'oignons24,95 €
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Amazon Basics Rectangulaire, tapis de cuisson en silicone, 2 pièces, Beige / Gris, 29.5cm x 42.0cmLot de 2 tapis de cuisson en silicone anti-adhésif pour une cuisson facile et pratique Pas besoin d'huile, de bombe de graisse alimentaire ni de papier cuisson Passent au four jusqu'à 249 °C. Ne pas placer les tapis de cuisson directement sur la grille du four, il est nécessaire de les disposer sur un plateau en support Compatibles avec les demi-plaques de cuisson ; faciles à nettoyer Chaque tapis de cuisson mesure environ 29,5 x 42 cm8,39 €
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Bounicy Tapis de Cuisson - 2 Tapis Réutilisable en Silicone Anti-Adhésif - Supporte le Four et le Micro-Onde, Passe au Lave-Vaisselle - Certifié sans BPA et Écologique - Idéal Pâtisserie : 30x40cm⭐ Qualité Supérieure : notre tapis de cuisson est fabriqué en silicone 100% sans BPA, pour l'usage alimentaire. Vous pouvez l'utiliser au quotidien sans contaminer vos aliments. ⭐ Pratique Au Quotidien : En cuisine, il est nécessaire que chaque accessoire soit pratique. Ce tapis cuisson prend peu de place, il est antiadhésif et mesure 30 x 40 cm. ⭐ Facile À Nettoyer : Rien n'est pire que de passer autant de temps à cuisiner qu'à nettoyer les ustensiles. Notre tapis est simple à laver à l'eau chaude savonneuse ou au lave-vaisselle. ⭐ Économique et Écologique : Notre tapis de cuisson réutilisable remplace vos feuilles de papier sulfurisé. Vous produirez ainsi moins de déchets et économiserez de l'argent sur le long terme. ⭐ Garantie Satisfaction : Nous sommes fiers de la qualité de notre tapis de cuisson. Si pour quelque raison que ce soit vous n'en êtes pas satisfait, contactez-nous pour que nous réglions le problème.13,97 €
Présentez vos tuiles de manière élégante
Utilisez une jolie assiette à tapas pour disposer vos tuiles. Déposez-les délicatement en veillant à ce qu’elles ne se superposent pas. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de salade pour la touche verte, ou encore quelques olives noires pour le contraste.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Westmark Lot de 4 Assiettes à Tapas 19 x 11 cm4 planches en bois rustiques et élégantes en bambou durable pour présenter et servir avec style des aliments, des amuse-bouches et des petites bouchées telles que le fromage, les antipasti, les tapas, les sushis, etc., pour une utilisation dans la cuisine professionnelle, le restaurant, les collations, l'hôtel, le bar, etc. et un point fort à chaque fête Idéal pour une utilisation comme plateau à collation, fromage ou apéritif, également comme planche à découper ou plateau en bois. Avantage : joli motif de cœur gravé sur la surface, poignée ergonomique pour une manipulation facile Revêtement spécial de qualité alimentaire : surface résistante à la graisse et à l'eau, hygiénique et facile à nettoyer, sans odeur, sans goût, n'abîme pas les couteaux, résiste aux coupures, pour une utilisation dans la restauration ou à la maison Durable, finition soignée, nettoyage facile à la main, ne passe pas au lave-vaisselle Contenu de l'emballage : 4 plateaux à tapas Westmark + Friends, rectangulaires, dimensions : 19 x 11 x 0,85 cm, poids : 304 g, matériau : bambou, couleur : marron clair, 697222EB16,99 €
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ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marronUtilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes35,03 €33,92 €-3%





