Les tuiles de parmesan, salers et cèpes à la truffe, une explosion de saveurs inégalable dans la bouche. Une recette gourmande qui saura sublimer votre apéritif ou vos entrées. Allons-y, votre chef étoilé vous guide pas à pas pour réaliser cette merveille.
20 minutes
10 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
La mandoline, cet ustensile indispensable pour trancher finement vos fromages.
Utilisez votre mandoline pour couper le parmesan et le salers en fines lamelles.
Étape 3
Mettez les cèpes séchés dans un bol d’eau chaude pendant 10 minutes.
Étape 4
Rincez la truffe sous l’eau froide, séchez-la et coupez-la en fines lamelles à l’aide de votre mandoline.
Étape 5
Disposez les lamelles de fromages sur un tapis de cuisson en silicone. Ce dernier permet une cuisson uniforme sans accrocher.
Étape 6
Saupoudrez les lamelles de fromage avec les cèpes réhydratés et les tranches de truffe. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 7
Enfournez pour 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
Étape 8
Laissez refroidir avant dégustation, vos tuiles vont durcir en refroidissant.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à varier les saveurs selon vos envies : ajoutez des herbes de Provence, du paprika ou encore des graines de sésame.
Un vin blanc sec pour une harmonie parfaite
Essayez un Sauvignon Blanc bien frais. Son acidité équilibrera parfaitement le gras des fromages et saura mettre en valeur la subtilité des cèpes et de la truffe.
L’info en plus
Cette recette est très populaire dans le sud-ouest de la France, où elle se déguste généralement lors des apéritifs festifs. Les cèpes sont un champignon communément utilisé dans cette région tandis que la truffe noire y est considérée comme un véritable trésor culinaire.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Liqueur de Gentiane SALERS 16% - 100clContenance : 100cl - Degré d'alcool : 16% Typique d’une gentiane amère, très expressive Nez : typique aux notes de gentiane Bouche : très expressive avec de fines notes épicées A consommer pur, sur glace, ou allongée de tonic, ou en cocktails15,88 €11,68 €-26%
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SALERS 20% Liqueur de Gentiane 1 LContenance : 100cl - Degré d'alcool : 20% Similaire à la recette de la 16%, c’est une version plus puissante en bouche. Nez : typique aux notes de gentiane. Bouche : puissance de la gentiane en bouche. A consommer pur, sur glace, ou allongée de tonic ou en cocktails.20,50 €
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Scherini - Cèpes séchés - 100g x 3 - Champignons séchés de qualité exceptionnelle pour la consommationSAVEUR RICHE DE LA FORÊT : Les cèpes séchés commerciaux de Scherini Valtellina offrent une saveur riche et authentique, parfaite pour enrichir chaque plat avec la saveur de la forêt. UTILISATION PRATIQUE : Conditionnés dans des sachets pratiques de 100 g, ces cèpes sont prêts à l'emploi, idéaux pour la préparation rapide de risottos, sauces et autres plats gourmands. QUALITÉ GARANTIE : Scherini Valtellina sélectionne uniquement des cèpes de haute qualité, séchés et conservés pour conserver leur arôme et leur saveur intacts. FORFAIT PRATIQUE : Cet ensemble de trois paquets de 100 g chacun est idéal pour garder un approvisionnement toujours frais et prêt à l'emploi. COMMANDES DE GROS DISPONIBLES : Les détaillants et les distributeurs peuvent profiter de la possibilité de commandes en gros (B2B), en contactant l'entreprise via la section dédiée sur Amazon pour offrir à leurs clients la meilleure sélection de champignons Scherini Valtellina.34,90 €
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Scherini - Cèpes séchés - 450g - Champignons séchés de qualité exceptionnelle pour la consommationSAVEUR RICHE DE LA FORÊT : Les cèpes séchés commerciaux de Scherini Valtellina offrent une saveur riche et authentique, parfaite pour enrichir chaque plat avec la saveur de la forêt. UTILISATION PRATIQUE : Conditionnés dans des sachets pratiques de 450 g, ces cèpes sont prêts à l'emploi, idéaux pour la préparation rapide de risottos, sauces et autres plats gourmands. QUALITÉ GARANTIE : Scherini Valtellina sélectionne uniquement des cèpes de haute qualité, séchés et conservés pour conserver leur arôme et leur saveur intacts. EMBALLAGE PRATIQUE : Cet ensemble de 450 g est idéal pour les grandes préparations. COMMANDES DE GROS DISPONIBLES : Les détaillants et les distributeurs peuvent profiter de la possibilité de commandes en gros (B2B), en contactant l'entreprise via la section dédiée sur Amazon pour offrir à leurs clients la meilleure sélection de champignons Scherini Valtellina.42,90 €
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SPARTACUS CARPACCIO TRUFFE NOIRE CONSERVE DANS DE HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE PARFAIT ASSAISONNEMENT GOURMAND🌟 Impressionnez vos invités : élevez votre cuisine au niveau des étoiles Michelin et laissez une impression durable sur votre famille et vos amis. ✋ Saveur polyvalente : rehaussez les plats les plus simples comme les pommes de terre / pates, la viande, oeufs, la salade ou même la pizza. Les truffes Spartacus regorgent de notes riches et umami faisant ressortir le meilleur de la nourriture. 💯 Arôme intense : découvrez l'arôme alléchant qui transforme chaque repas en un chef-d'œuvre gastronomique. Idéal avec des boissons comme la vodka et la biere. Truffes Spartacus à l'huile d'olive pour les goûts des connaisseurs de la gastronomie. ❤️ Délice culinaire : rehaussez vos plats avec ces truffes haut de gamme, prisées par les plus grands chefs du monde entier. 🌟 Élégance dénichée : Découvrez les saveurs luxueuses et terreuses des truffes noires au carapaccio.19,95 €18,90 €-5%
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Mandoline Cuisine, Masthome Mandoline de Cuisine Multifonction Faire des Tranches épaisses de 1 à 9 mm, Mandoline Japonaise Multifonction Réglable en Inox, avec Protège Main et Gants de Sécurité🍅Mandoline réglable: Cette mandoline a deux modes: tranchage ou déchiquetage. Il peut être utilisé pour couper des tranches de 1 mm à 9 mm, des filetages de 4,5 mm et des tangentes de 9 mm. La lame tout - en - un peut être facilement retirée. Appuyez simplement sur le bouton et faites - le pivoter vers la position "sortie" et soulevez - le. 🍆Sûr et fiable: ce mandoline de fruits et légumes est équipé de trois éléments de protection. La protection des aliments protège vos mains contre les lames, ce qui permet aux aliments de rester en place pendant le tranchage. Comme deuxième ligne de défense, nous offrons également un gant coupe - couteau qui protège bien vos doigts. Enfin, nous fournissons également une brosse de nettoyage afin que vous n'ayez pas à toucher la lame d'acier pendant le nettoyage. 🍊Facile à saisir et antidérapant: lors de l'utilisation d'une râpe à aliments, la base antidérapante maintient la râpe sur la table, l'empêchant de bouger pendant l'utilisation, réduisant le risque de blessures aux doigts et la rendant plus facile à utiliser. La poignée est facile à saisir et plus confortable à utiliser. 🍉Facile à nettoyer: Cette mandoline est équipée d'une lame amovible pour un nettoyage facile. Il suffit de placer la mandoline dans l'évier pour le nettoyer facilement. De plus, les lames peuvent être lavées au lave - vaisselle, libérant les mains. Si les taches sont difficiles à nettoyer, vous pouvez utiliser la brosse de nettoyage incluse pour nettoyer la mandoline, ce qui permet d'éliminer facilement les résidus alimentaires. 🍑Durable: la mandoline est faite d'acier inoxydable de qualité alimentaire et de matériau ABS de qualité alimentaire sans bisphénol APA pour un contact direct avec les aliments. La lame en acier inoxydable assure la robustesse et la durabilité de la mandoline, ce qui peut aider les amateurs de cuisine à mieux gérer la plupart des ingrédients et à réduire considérablement le temps de préparation des ingrédients.31,99 €29,43 €-8%
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Coupe Legumes Multifonctions et Mandoline Professionnelle Cuisine - Trancheur de Légumes - Decoupe Legumes Cube Oignon Carotte Concombre Tomates - Rapeuse Legume et Fromage (Compact 6-en-1 Noir)Excellent rapport qualité/prix : le hachoir à légumes Fullstar est une trancheuse à légumes et une râpe à fromage abordable qui ne fait pas de compromis sur la qualité. Il comprend 6 lames en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage, 1 protège-doigts et un récipient de 1,2 L pour une préparation sûre et efficace des repas. 6 lames très tranchantes : vous cherchez une trancheuse de pommes de terre, une trancheuse à tomates, un coupe-oignon, une trancheuse à fromage et plus encore ? Ce coupe-légumes comprend un hachoir fin et moyen, une râpe, un broyeur grossier, une lame à julienne et une lame trancheuse, le tout en acier inoxydable 420J. Construction solide et durable : fabriqué en plastique ABS extra dur, ce hachoir à légumes avec récipient ne se fissure pas lors de l'utilisation, quel que soit le nombre de repas que vous préparez. Notre coupe-légumes est conçu avec des matériaux de qualité supérieure sans BPA uniquement pour votre sécurité. Design attrayant : oubliez le vert et le gris. Tout comme le reste de notre hachoir à légumes le plus vendu avec récipient, ce hachoir manuel est livré dans un joli combo noir et blanc qui s'adaptera parfaitement à vos gadgets de cuisine. Accessoires supplémentaires inclus : notre hachoir à légumes comprend un protège-doigts pour garder vos mains en sécurité pendant que vous préparez vos aliments ainsi qu'une brosse astucieuse pour garder votre hachoir propre et prêt pour votre prochain repas.24,99 €
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Amazon Basics Rectangulaire, tapis de cuisson en silicone, 2 pièces, Beige / Gris, 41.9L x 29.5l cmLot de 2 tapis de cuisson en silicone anti-adhésif pour une cuisson facile et pratique Pas besoin d'huile, de bombe de graisse alimentaire ni de papier cuisson Passent au four jusqu'à 249 °C. Ne pas placer les tapis de cuisson directement sur la grille du four, il est nécessaire de les disposer sur un plateau en support Compatibles avec les demi-plaques de cuisson ; faciles à nettoyer Chaque tapis de cuisson mesure environ 29,5 x 42 cm Sans BPA Ne pas utiliser le tapis avec des aliments riches en sucre, tels que poivrons, oignons et patates douces. Ne pas mettre de confiseries ni de sirop sur le tapis avant ou après la cuisson au four. Le sucre caramélisé est difficile à nettoyer et pourrait abîmer le tapis Utilisation au four uniquement. Ne pas utiliser avec d’autres types de fourneaux14,99 €
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2 Pièces Tapis Cuisson,30x40 cm Tapis de Cuisson Silicone pour Four,Plaque Silicone Four,Feuille de Cuisson Patisserie Sans BPA,Tapi Cuisson Silicona Four Antiadhésif pour Pain,Biscuits,Macarons【Le Matériau du Silicone】Feuille de Cuisson Reutilisable est fait de matériau en silicone de haute qualité et de fibre de verre, qui répond à la norme de la FDA. Tapis de Cuisson Silicone non toxique et insipide, sans BPA, peut contacter directement la nourriture, avoir une bonne conductivité thermique et une résistance à haute température 【Contenu de L'emballage】Vous recevrez 2 Tapis de Cuisson Four, avec une taille de 30 x 40 cm / 11,8x15,7 pouces, et le nombre est suffisant pour une utilisation et un remplacement quotidiens. Remarque: il est recommandé de ne pas cuire des aliments contenant du sucre, sinon le coussin de cuisson en silicone sera difficile à nettoyer et même à endommager 【Surface Non Striple】Tapis de Cuisson Patisserie la surface est recouverte d'un revêtement non strict. Qu'il s'agisse de pâte de gâteau, de pâte ou d'autres ingrédients collants, il n'y aura pas de résidus. Tapis Cuisson Silicone est très facile à nettoyer, il suffit simplement d'essuyer ou de rincer avec de l'eau peut être rétabli en tant que temps et effort, ce qui permet d'économiser du temps et des efforts 【Résistance de Températion à Haute Temple】Tapis Cuisson Four a une excellente résistance à la température et peut résister à la plage de température de -40 ℃ à +230 ℃. Qu'il s'agisse de basse température, de préparation de la température ambiante ou de la cuisson à haute température, il peut être facilement traité. Peut être utilisé pour le four, le four à micro-ondes, le réfrigérateur et le lave-vaisselle 【Utilisation Large】Tapis de Cuisson en Silicone Réutilisable convient très à la cuisson et à la pétrissage, Feuille Cuisson Silicone Four convient au pain, aux biscuits, aux brundi, aux frites, à la pizza, aux macarons, aux bouffées, aux gâteaux, à la viande, etc10,99 €
Présentez vos tuiles de manière élégante
Utilisez une jolie assiette à tapas pour disposer vos tuiles. Déposez-les délicatement en veillant à ce qu’elles ne se superposent pas. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de salade pour la touche verte, ou encore quelques olives noires pour le contraste.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Westmark Lot de 4 Assiettes à Tapas 19 x 11 cm4 planches en bois rustiques et élégantes en bambou durable pour présenter et servir avec style des aliments, des amuse-bouches et des petites bouchées telles que le fromage, les antipasti, les tapas, les sushis, etc., pour une utilisation dans la cuisine professionnelle, le restaurant, les collations, l'hôtel, le bar, etc. et un point fort à chaque fête Idéal pour une utilisation comme plateau à collation, fromage ou apéritif, également comme planche à découper ou plateau en bois. Avantage : joli motif de cœur gravé sur la surface, poignée ergonomique pour une manipulation facile Revêtement spécial de qualité alimentaire : surface résistante à la graisse et à l'eau, hygiénique et facile à nettoyer, sans odeur, sans goût, n'abîme pas les couteaux, résiste aux coupures, pour une utilisation dans la restauration ou à la maison Durable, finition soignée, nettoyage facile à la main, ne passe pas au lave-vaisselle Contenu de l'emballage : 4 plateaux à tapas Westmark + Friends, rectangulaires, dimensions : 19 x 11 x 0,85 cm, poids : 304 g, matériau : bambou, couleur : marron clair, 697222EB16,99 €
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Nerthus FIH 333 Assiette de Snacks, Porcelaine, Blanc, 19.5 x 19.5 x 3.5 cmCe plateau de porcelaine blanche apportera une touche de classe et élégance à n'importe quelle table. Pour les fêtes, prix, pour recevoir des invités n'importe quel jour ou tout simplement pour l'usage quotidien Parfait pour servir les fruits secs, friandises ou aliments pour pommes de terre, mojar en saucier Grâce à sa grande dureté et résistance aux fissures, est parfait pour l'usage quotidien compte avec un bol dans le centre pour pratique cascaras, os, sauces et même sucettes Convient pour le lave-vaisselle et résistant aux changements de température14,44 €11,63 €-19%