Tuiles de parmesan, salers et cèpes à la truffe : recette gourmande

Tuiles de parmesan, salers et cèpes à la truffe : recette gourmande

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Les tuiles de parmesan, salers et cèpes à la truffe, une explosion de saveurs inégalable dans la bouche. Une recette gourmande qui saura sublimer votre apéritif ou vos entrées. Allons-y, votre chef étoilé vous guide pas à pas pour réaliser cette merveille.

20 minutes

10 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

La mandoline, cet ustensile indispensable pour trancher finement vos fromages.

Utilisez votre mandoline pour couper le parmesan et le salers en fines lamelles.

Étape 3

Mettez les cèpes séchés dans un bol d’eau chaude pendant 10 minutes.

Étape 4

Rincez la truffe sous l’eau froide, séchez-la et coupez-la en fines lamelles à l’aide de votre mandoline.

Étape 5

Disposez les lamelles de fromages sur un tapis de cuisson en silicone. Ce dernier permet une cuisson uniforme sans accrocher.

Étape 6

Saupoudrez les lamelles de fromage avec les cèpes réhydratés et les tranches de truffe. Salez et poivrez selon votre goût.

Étape 7

Enfournez pour 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

Étape 8

Laissez refroidir avant dégustation, vos tuiles vont durcir en refroidissant.

Tristan Fleury

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à varier les saveurs selon vos envies : ajoutez des herbes de Provence, du paprika ou encore des graines de sésame.

Un vin blanc sec pour une harmonie parfaite

Essayez un Sauvignon Blanc bien frais. Son acidité équilibrera parfaitement le gras des fromages et saura mettre en valeur la subtilité des cèpes et de la truffe.

L’info en plus

Cette recette est très populaire dans le sud-ouest de la France, où elle se déguste généralement lors des apéritifs festifs. Les cèpes sont un champignon communément utilisé dans cette région tandis que la truffe noire y est considérée comme un véritable trésor culinaire.

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