Imaginez-vous autour d’une table chaleureuse, partageant un délicieux velouté de céleri-rave, relevé par la délicatesse de l’huile de truffe et agrémenté de tranches de canard séché. Ce plat, à la fois convivial et raffiné, est parfait pour une soirée cocooning entre amis ou en famille.
20 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par éplucher le céleri-rave et les pommes de terre. Coupez-les en cubes.
Étape 2
Dans une grande casserole, faites chauffer le bouillon de volaille. Ajoutez les cubes de céleri-rave et de pommes de terre. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Étape 3
Une fois les légumes cuits, utilisez un mixeur plongeant pour réduire le tout en un velouté lisse.
Étape 4
Ajoutez la crème fraîche, l’huile de truffe, puis mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 5
Servez le velouté chaud dans des bols. Ajoutez quelques tranches de canard séché sur chaque portion pour une touche finale gourmande.
Mon astuce de chef
Ajoutez une pincée de noix de muscade au velouté pour relever sa saveur. Cela donnera une touche épicée subtile qui se marie parfaitement avec le céleri-rave.Accord mets et vins
Pour sublimer ce velouté, optez pour un vin blanc sec et parfumé, comme un chardonnay des Côtes de Beaune. Ce vin apportera une fraîcheur et une rondeur en bouche qui équilibreront la texture crémeuse du plat.
L’info en plus
Le velouté de céleri-rave est une recette d’origine française, appréciée pour sa texture onctueuse et son goût délicatement parfumé. C’est une excellente manière de découvrir ou redécouvrir le céleri-rave, un légume souvent méconnu mais plein de qualités.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, versez le velouté dans des bols blancs en porcelaine pour faire ressortir la couleur crème du plat. Disposez quelques tranches de canard séché en éventail sur le dessus. Si vous avez des assiettes à soupe avec un rebord décoratif ou un motif subtil, celles-ci ajouteront une touche chic à votre table.
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