À l’arrivée des jours plus frais, quoi de mieux qu’un velouté onctueux pour réchauffer les cœurs et ravir les papilles ? Notre recette du jour, le velouté de potimarron à la truffe, allie douceur automnale et touche d’élégance. Suivez-moi en cuisine pour concocter ce plat gourmand qui saura impressionner vos convives.
20 minutes
45 minutes
€€€
Ingrédients
personnes 1 kg de potimarron 1 unité de oignon 2 gousses de ail 750 ml de bouillon de légumes 20 cl de crème liquide huile d’olive 10 grammes de truffe noire (ou brisure de truffe) sel et poivre noix de muscade moulue
Ustensiles
mixeur plongeant ou blender casserole
Préparation
Étape 1
Préparation du potimarron : Lavez et coupez le potimarron en morceaux sans le peler, puis retirez les graines.
Étape 2
Suer l’oignon : Émincez finement l’oignon et faites-le revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 3
Ajouter le potimarron : Introduisez les morceaux de potimarron dans la casserole avec les oignons sués.
Étape 4
Cuisson des ingrédients : Ajoutez le bouillon de légumes jusqu’à couvrir les légumes. Portez à ébullition puis laissez mijoter environ 30 minutes.
Étape 5
Mixer le tout : Une fois les légumes tendres, utilisez un mixeur plongeant ou transvasez la préparation dans un blender pour obtenir un mélange homogène et velouté.
Étape 6
Incorporation de la crème liquide : Remettez le velouté sur feu doux et incorporez doucement la crème liquide tout en remuant. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
Mon astuce de chef
Pour relever encore plus votre velouté, ajoutez quelques copeaux de truffe fraîche juste avant de servir.
Accord Mets et Vin
Pour accompagner ce velouté raffiné, optez pour un vin blanc sec aux arômes subtils tels qu’un Bourgogne Aligoté. Sa fraîcheur contrastera agréablement avec la rondeur du velouté.
L’info en plus
L’origine du potimarron : Le potimarron est une variété de courge souvent utilisée en automne et hiver pour son goût délicatement sucré rappelant celui des châtaignes. Il est très appréciéré dans les soupes et veloutés grâce à sa texture naturellement crémeuse.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Brisures de Truffes Noires (Tuber Melanosporum) 100gConseils de préparation : Idéal à utiliser pour la préparation d'un beurre truffé, d'un risotto ou encore, en sauce. Conseils de conservation : Conserver à l'abri de la lumière et de l'humidité. Après ouverture à conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 3 jours. Ingrédients : Brisure de truffe noire (tuber melanosporum), sel Fabriqué dans un atelier utilisant : œufs, vin (sulfites), lait, graine de sésame, noix et moutarde. Poids net : 120 grammes Poids net égoutté : 100 grammes Valeurs nutritionnelles : Énergie : 112.8KJ / 26.7kcal Protéines : 5.5g Lipides : 0.5g Dont Acides Gras Saturés : 0g Glucides : 0g Dont Sucres : 0g Sel : 0.2g Conditionnement : 100g Nombre de parts : 855,00 € -
Spartacus Truffle Truffe Noire Hachée 40g Gourmet Premium BocalTruffe noire hachée premium en petit format de 40 g, idéal pour goûter une pépite d'exception sans se ruiner. Chaque cuillerée libère un arôme boisé intense sur une texture fine et fondante remarquable. Composition courte et honnête: tuber Aestivum à 70 pour cent, sublimé d'huile d'olive extra vierge et d'une pointe de sel. Aucun autre ajout, vegan et sans gluten, élaboré proprement en Bulgarie. L'idée cadeau parfaite pour un homme gourmand ou un amateur curieux: un écrin doré signé Spartacus, pour offrir un présent raffiné lors des fêtes de fin d'année ou d'un anniversaire attendu. Brisures à incorporer directement dans vos plats: mélangez-les aux pâtes, au risotto, aux œufs brouillés, sur une pizza ou dans la purée pour un parfum généreux, immédiat et enveloppant. Bocal en verre au couvercle refermable qui protège les saveurs; après ouverture, conservez au frais afin de préserver toute la richesse aromatique jusqu'à la dernière bouchée savourée.19,90 €
Présentation du Plat
Dressez votre velouté dans des bols préchauffés. Déposez délicatement quelques lamelles ou copeaux de truffe par-dessus pour un effet visuel élégant. Servez immédiatement avec une cuillère à soupe pour savourer chaque bouchée pleinement.
