Le velouté de potimarron à la truffe est une véritable invitation à la gourmandise, mêlant la douceur du potimarron à l’arôme envoûtant de la truffe. Réalisée au Thermomix, cette recette vous promet une expérience culinaire raffinée et accessible. La texture onctueuse et le goût unique de ce velouté sauront séduire les palais les plus exigeants. Suivez notre guide pas à pas et découvrez comment réaliser ce plat d’exception, idéal pour impressionner vos convives.
15 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans le bol du Thermomix, versez l’huile de truffe et faites chauffer pendant 3 minutes à 100°C, vitesse 1.
Étape 2
Ajoutez le potimarron en conserve dans le bol. Mixez 20 secondes à vitesse 5 pour obtenir une purée lisse.
Étape 3
Versez le fond de volaille et mélangez 10 secondes à vitesse 3.
Étape 4
Faites cuire le mélange pendant 20 minutes à 100°C, vitesse 2.
Étape 5
Ajoutez la crème liquide, le sel et le poivre. Mixez pendant 1 minute à vitesse 8 pour obtenir un velouté onctueux.
Étape 6
Servez dans des bols et ajoutez quelques pépites de truffe en guise de garniture.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût de la truffe, ajoutez quelques gouttes supplémentaires d’huile de truffe juste avant de servir. Cela apportera une touche aromatique supplémentaire à votre velouté.
Accords mets et vins
Accompagnez ce velouté de potimarron à la truffe d’un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre. Ces vins apporteront une fraîcheur qui équilibre parfaitement la richesse de la truffe.
Originaire d’Amérique du Nord, le potimarron est apprécié pour sa chair douce et sucrée. Lorsqu’il est associé à la truffe, ce légume révèle une palette de saveurs subtiles et élégantes. Ce velouté est idéal pour les repas d’automne et d’hiver, apportant chaleur et réconfort.
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Comment servir
Pour une présentation élégante, servez le velouté dans des bols en porcelaine blanche. Ajoutez une petite cuillère à café de pépites de truffe au centre de chaque bol pour une touche de raffinement. Utilisez des cuillères en inox pour déguster ce plat avec style.
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