Velouté de potiron et risotto truffé de Juliette

Velouté de potiron et risotto truffé de Juliette

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PrĂ©parez-vous Ă  embarquer pour un voyage culinaire rĂ©confortant avec notre recette de veloutĂ© de potiron accompagnĂ© d’un risotto truffĂ©. Ce mariage subtil entre la douceur de la courge et l’arĂ´me envoĂ»tant de la truffe saura ravir vos papilles. Suivez nos instructions pas Ă  pas pour rĂ©aliser ce plat raffinĂ© et gourmand, mĂŞme en plein cĹ“ur de l’hiver.

30 minutes

1 heure

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Éplucher le potiron et le couper en morceaux. Faire revenir les morceaux dans une casserole avec un peu de beurre pendant 5 minutes.

Étape 2

Ajouter le bouillon de lĂ©gumes dans la casserole et laisser mijoter Ă  feu doux pendant 30 minutes jusqu’Ă  ce que le potiron soit bien tendre.

Étape 3

Pendant ce temps, Ă©mincer les Ă©chalotes et les faire suer dans une poĂŞle avec le reste du beurre. Ajouter le riz et remuer jusqu’Ă  ce qu’il devienne translucide.

Étape 4

Verser progressivement le bouillon de lĂ©gumes dans le riz, louche par louche, en remuant constamment jusqu’Ă  ce que le riz soit crĂ©meux.

Étape 5

Une fois le riz cuit, ajouter le parmesan râpĂ© et l’huile de truffe. MĂ©langer dĂ©licatement et rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Étape 6

Avec un mixer plongeant, réduire le potiron en velouté, puis incorporer la crème fraîche. Assaisonner selon votre goût.

Étape 7

Servir le velouté de potiron bien chaud dans des bols et disposer une portion de risotto truffé au centre pour une présentation élégante.

Claude Jacob

Mon astuce de chef

Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter quelques lamelles de truffe fraîche sur le risotto juste avant de servir.

Accords mets et vins

Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay ou un Viognier mettra en valeur les arĂ´mes dĂ©licats de la truffe et du potiron.

Le potiron est un lĂ©gume d’automne riche en vitamines et en fibres, idĂ©al pour des plats rĂ©confortants. Le risotto, originaire d’Italie, est connu pour sa texture crĂ©meuse obtenue par une cuisson lente du riz dans le bouillon.

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Comment servir

Présentez ce plat dans de larges assiettes creuses pour mettre en valeur le contraste entre le velouté orangé et le risotto blanc. Utilisez une cuillère à soupe pour servir le velouté et une fourchette à risotto pour déguster ce plat raffiné.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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