Velouté de topinambours à l'huile de truffe blanche

Velouté de topinambours à l’huile de truffe blanche

4.5/5 - (14 votes)
cuisine recettes - Promotion standard

Avez-vous déjà fait l’expérience du velouté de topinambours ? Ce légume oublié revient sur le devant de la scène grâce à sa saveur subtile et son onctuosité naturelle. Sublimée par une pointe d’huile de truffe blanche, cette recette sera un véritable délice pour vos papilles !

20 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Démarrez cette aventure culinaire en épluchant soigneusement les topinambours. Puis, découpez-les en cubes réguliers pour faciliter leur cuisson.

Étape 2

Plongez ensuite ces cubes dans une casserole d’eau bouillante salée avec le cube de bouillon de légumes. Laissez cuire pendant une vingtaine de minutes. Une fois cuits, égouttez-les mais conservez l’eau de cuisson.

Étape 3

Replacez les topinambours dans la casserole et ajoutez-y la crème liquide. Mixez le tout à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté onctueux. Si vous trouvez le mélange trop épais, n’hésitez pas à rajouter un peu d’eau de cuisson.

Étape 4

Terminez en versant tout doucement l’huile de truffe blanche tout en continuant à mixer. Assaisonnez à votre convenance avec du sel et du poivre du moulin. Servez immédiatement pour profiter des saveurs délicates et subtiles de ce velouté.

Émilie Guérin

Mon astuce de chef

N’oubliez pas: plus vos topinambours sont frais, plus leur goût sera intense ! Pensez également à bien les rincer après les avoir épluchés pour retirer toute trace de terre résiduelle.

Un vin blanc sec et fruité pour accompagner le velouté

Pour sublimer les arômes délicats de cette recette, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre ou un Saumur Chenin Blanc.

L’info en plus

Originaire d’Amérique du Nord, le topinambour a été très consommé pendant la Seconde Guerre Mondiale car il était facile à cultiver et très nutritif. Aujourd’hui, on l’apprécie pour sa saveur délicate rappelant celle de l’artichaut et son excellente teneur en fibres.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Huile de truffe blanche avec véritable truffe blanche 250 ml d'huile d'olive pour sauces et affiner les plats. Convient aux régimes végétaliens et sans gluten
    Huile d'olive vierge avec vraie truffe blanche (tuber magnatum pico) Qualité supérieure pour cuisiner et affiner spécialement les aliments Convient parfaitement aux pâtes. Dans la bouteille anti-goutte pratique
    20,90 €
  • TruffleHunter - Huile de Truffe Blanche - Huile d'Olive Extra Vierge pour Cuisine et Assaisonnement - 250 ml
    HUILE DE TRUFFE BLANCHE : TruffleHunter est ravi d’introduire l’huile de truffe blanche dans votre cuisine ! Nous râpons des truffes blanches fraîches et les infusons avec expertise dans la plus haute qualité d’huile d’olive disponible – de l’huile d’olive extra vierge. Transformez vos recettes ordinaires en véritables délices. INDISPENSABLE EN CUISINE : Utilisez cette huile de truffe blanche luxueuse comme huile de finition, marinade, dans des vinaigrettes et bien plus encore. Quelques gouttes suffisent pour ajouter un arôme divin et une saveur d’ail à vos plats. Sublimez vos préparations. HUILE DE CUISINE DE LUXE : Nous avons pour mission de rendre les truffes accessibles à tous. C’est pourquoi la même huile de truffe gastronomique utilisée par les chefs professionnels est disponible pour vous, sans le prix exorbitant. VÉGANE ET KASHER : Nous souhaitons que tout le monde puisse découvrir les truffes blanches. Ainsi, notre huile de truffe convient aux régimes végétariens, véganes et kasher, et elle est également halal. HAUTE QUALITÉ : Nous sélectionnons uniquement des truffes fraîches et authentiques du monde entier, que nous mélangeons ensuite avec de l’huile d’olive extra vierge grâce à une extraction à froid. Notre engagement envers l’excellence commence à la source et se poursuit jusqu’à votre porte.
    28,95 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Braun MultiQuick 9 - Mixeur Plongeant, Anti Splash, Sélection Précise de la Vitesse, Active PowerDrive pour des Résultats Onctueux, Blender, Mini-hachoir, Verre Doseur 600mL, 1200W, Noir (MQ9147X)
    RÉSULTATS ONCTUEUX : Relevez tous les défis grâce à la technologie Active PowerDrive et au puissant moteur de 1200 W, pour des résultats savoureux, onctueux et parfaitement lisses CHOISISSEZ LA VITESSE : Plus vous appuyez, plus la vitesse est rapide ; il suffit d'appuyer sur le bouton de commande pour régler la vitesse de manière intuitive et sans interruption grâce à la technologie Advanced SmartSpeed GARDEZ VOTRE CUISINE IMPECCABLE : profitez de résultats parfaits sans dégâts grâce à la technologie SplashControl qui empêche les projections et garde votre cuisine propre pendant la préparation de soupes ou de sauces CHANGEZ FACILEMENT D'ACCESSOIRE : Deux boutons. Un seul mouvement. Grâce au système EasyClick System Plus, vous changez facilement d'accessoire en appuyant sur les boutons situés sur les côtés du produit. PRÊT POUR TOUTES LES RECETTES : Comprend un blender de 1,25L pour les smoothies et les boissons glacées, un mini-hachoir de 350ml pour hacher rapidement les fromage à pâte dure, les herbes, les carottes; un presse-purée, fouet et un gobelet de 600ml
    180,99 €
    112,40 €
    -38%
  • LEBENLANG Mixeur plongeant 1500W Acier inoxydable - Gobelet doseur 800ml & protection anti-éclaboussures I Réglable en continu & Turbo I Blender mixeur Mixer plongeur cuisine Mixeurs plongeants soupe
    ✅ HAUTE QUALITÉ & PUISSANCE : Le mixeur plongeant électrique 1500 watts de LEBENLANG garantit des résultats de purée ultrafins grâce à la technologie Two-Blade améliorée, aux lames en acier inoxydable particulièrement tranchantes + à la tige à purée amovible en acier inoxydable & à l'entraînement puissant ✅ POLYVALENT AVEC BOUTEILLE DE MESURE : Choisir la recette, prendre le mixeur plongeant professionnel & le gobelet gradué de 800 ml et réduire en purée I Aucun autre ustensile de cuisine n'est nécessaire I Préparer des soupes, des sauces, des smoothies, des aliments pour bébés ou des confitures a rarement été aussi simple ✅ 15 SPEED MODE & 2 TOUCHES SOLUTION : la vitesse réglable en continu de la bras mixeur plongeant permet de l'adapter idéalement à vos besoins I Grâce à la deuxième touche turbo, le presse-purée réussit même les tâches les plus difficiles comme les noix, la viande ou les fruits congelés ✅ PROTECTION CONTRE LES ÉCLAIRS & NETTOYAGE FACILE : Le cône anti-éclaboussures empêche les taches et les éclaboussures de manière beaucoup plus efficace que les autres hand blender et se nettoie facilement au lave-vaisselle grâce à sa finition en acier inoxydable de haute qualité ✅ DONNÉES : Mixeur electrique multifonction lavable au lave-vaisselle 1500W électrique avec gobelet doseur de 800ml I 1 mètre de câble & réglage en continu I 0.9Kg poids de l'article I Environ 80db volume sonore de fonctionnement I Mixeur à purée & gobelet doseur 100%
    39,99 €
  • Tefal Casserole Daily Cook en acier inoxydable avec fond renforcé, convient pour tous les types de feux, y compris l’induction, grande conductivité et robustesse, matériaux recyclés de 18 cm 2,1 l
    Casserole de 18cm de diamètre sur le bord extérieur et 8,5cm de haut ; capacité de 2,1 l. Casserole en acier inoxydable avec base renforcée résistante aux chocs. Manche ergonomique en bakélite peint pour plus de sécurité et de confort ; comprend également une graduation à l’intérieur du récipient pour plus de commodité. Compatible avec tous les feux : induction, gaz, plaque électrique et vitrocéramique. Passe au lave-vaisselle et au four jusqu’à 175 ℃. Produit durable conçu pour le long terme grâce à sa robustesse et sa dureté. Contient des produits recyclables avec un revêtement anti-adhésif sûr (sans PFOA, sans plomb, sans cadmium). Dominez l’art de la cuisine en toute tranquillité, grâce à l’acier inoxydable qui ne rouille pas et à l’expertise dans la fabrication qui offre une grande résistance, une grande durabilité et un grand plaisir de cuisiner pour longtemps.
    24,49 €
    21,99 €
    -10%
  • Tefal PRIMARY casserole inox 20 cm / 3 L + CV
    RECETTES DÉLICIEUSES : cette casserole indispensable est idéale pour faire cuire les repas quotidiens comme les ptes ou le riz ainsi que pour faire mijoter, bouillir, et cuisiner des sauces GARANTIE 10 ANS : casserole en acier inoxydable de qualité supérieure, de conception sûre et robuste, conçue pour durer SECURITE ASSUREE : stabilité parfaite et poignée bakelite qui reste froide même pendant la cuisson RESULTATS DE CUISSON PARFAITS : la base induction garantit une diffusion homogène de la chaleur pour de délicieux résultats de cuisson GRADUATIONS INTERIEURES : pour un dosage facile, précis et intuitif COUVERCLE VERRE AVEC ORIFICE D'EVACUATION DE LA VAPEUR : pour une cuisson facile et sûre qui préserve la saveur et l'humidité de vos ingrédients COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE : pour un nettoyage facilité COMPATIBLE TOUS FEUX DONT INDUCTION : compatible avec plaques de cuisson gaz, électrique, vitrocéramique et induction ECOLOGIQUE : produit recyclable Tefal, N°1 mondial des articles culinaires ; Source : Euromonitor International Limited ; édition Home and Garden 2019, valeur de la marque en magasin (RSP), données 2018
    27,60 €

Comment présenter

Servez ce velouté dans des bols individuels ou dans une soupière. Pour une présentation raffinée, vous pouvez ajouter quelques copeaux de truffe blanche sur le dessus juste avant de servir. Utilisez des cuillères à soupe aux formes généreuses pour déguster.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Luminarc DIWALI LUM WEB Lot de 6 bols Indiv 14,5 cm
    Fabriqué en France Recyclable, écologique, verre trempé extra résistant, matériau 100 % sain, extra résistant, sans cadmium et plomb, non poreux, longue durée de vie Passe au micro-ondes, au réfrigérateur Passe au lave-vaisselle 6 bols de 14,5 cm
    20,58 €
  • vancasso BONITA Lot de 6 Bols à Céréales En Grès,800ml, 16.3cm x 7.2cm, Bols à Soupe Ramen Passent Au Lave-Vaisselle Et Au Micro-Ondes
    Ensemble de bols polyvalents : nous vous présentons nos bols à céréales six couleurs de 765,4 g, un complément parfait à votre collection d'ustensiles de cuisine. Ces bols mesurent 16,3 cm de diamètre et 7,1 cm de hauteur, offrant suffisamment d'espace pour vos repas préférés. Que vous serviez un délicieux bol de soupe, une salade colorée ou un délicieux dessert, ces bols sont assez polyvalents pour compléter toute création culinaire. Bols en céramique colorés : conçus avec une touche unique, ces bols présentent un charmant motif de cils marron autour du bord, ajoutant une touche d'élégance à votre expérience culinaire. La surface du bol est ornée d'un beau motif rayé circulaire, améliorant son attrait visuel. Matériau en grès fin : fabriqué à partir de grès dense plus soigneusement sélectionné et mélangé, cuit deux fois à haute température pour le rendre solide et non poreux. Plus durable que les autres types de poterie et de faïence. Il peut également résister à la chaleur du micro-ondes. Le grès distribue et retient également la chaleur plus uniformément que les autres types de poterie. Cadeau parfait : nos bols en céramique sont un cadeau parfait pour toutes les occasions, qu'il s'agisse d'une pendaison de crémaillère, d'un mariage ou d'un anniversaire. Ils sont non seulement pratiques et fonctionnels, mais servent également de bel article de décoration qui ajoutera du caractère et du style à n'importe quelle cuisine ou salle à manger. 【Entretien après-vente phénoménal】Si l'article que vous avez reçu ne peut pas être à la hauteur de vos normes, n'hésitez pas à nous contacter. Et nous organiserons le remplacement pour vous assurer d'obtenir les porducts de haute qualité que vous avez payés. Nous sommes également heureux d'émettre un remboursement si c'est demandé, nous promettons que nous ne laisserons pas notre client subir de pertes.
    26,45 €
    25,13 €
    -5%
  • Amazon Basics Cuillères à Soupe en Acier Inoxydable,Lavables au Lave-Vaisselle, Bord Rond, Grandes Cuillères à Soupe, 20 cm, Lot de 12, Argent
    Service de 12 cuillères à soupe pour compléter un service existant ou pour offrir un service traiteur lors d'événements spéciaux Fabriqué en acier inoxydable pour plus d'utilité et de résistance Style élégant avec joli manche aux bords arrondis Passe au lave-vaisselle pour un nettoyage facile
    12,58 €
  • BEWOS Jeu de 24 Cuillères à Soupe en Acier Inoxydable, 20,4 cm (8 Pouces), Polies Miroir, Lavables au Lave-vaisselle, Pour la Maison, l'Hôtel ou le Restaurant
    【Quantité suffisante et utilisations diverses】 Le set de cuillères à soupe contient 24 cuillères, soit plus de 16 cuillères, qui peuvent être réservées et remplacer parfaitement les cuillères perdues dans la vie quotidienne. Ces cuillères d'argenterie seront le grand choix pour les restaurants, les pique-niques, les barbecues et conviennent aux festivals, aux célébrations, aux dîners en famille et ainsi de suite. 【Stainless Steel & Durable】 Ces ensembles de cuillères à soupe 24 pièces sont fabriqués en acier inoxydable de qualité alimentaire, vous fournissant un ensemble de cuillères durable qui durera de nombreuses années. What' more, les cuillères d'argenterie sont résistants à la rouille, la corrosion qui assurent la santé de manger. 【Ergonomique et lavable au lave-vaisselle】 Les cuillères à soupe de 20,4 cm sont la taille la plus courante pour un usage quotidien. Elles sont de conception ergonomique, polies miroir et les bords des cuillères à soupe sont lisses, sans aspérités afin qu'elles ne vous blessent pas. Plus important encore, les cuillères à soupe vont au lave-vaisselle et constituent une excellente alternative aux cuillères en plastique. 【Classic & Elegant Design】 Les cuillères à soupe en acier inoxydable sont soigneusement conçues pour ajouter plus d'élégance à votre table. Nos cuillères argentées ont un design classique et épuré qui s'accordera avec vos ensembles d'argenterie existants pour élever l'expérience culinaire. 【Service à la clientèle】 Vous pouvez poser toutes vos questions par le biais de la rubrique "Questions et réponses des clients". Nous sommes heureux de vous aider à en savoir plus sur nos cuillères à soupe. En outre, n'hésitez pas à nous contacter en cas de problème. Notre équipe de service vous donnera une réponse 100% satisfaisante dans les 24 heures.
    16,99 €

Retour en haut