Le velouté de truffes et marrons est une véritable ode à l’automne, alliant des saveurs riches et boisées pour réchauffer les cœurs et les esprits. Ce plat raffiné et élégant est parfait pour impressionner vos convives lors d’un dîner sophistiqué ou simplement pour vous offrir un moment de gourmandise en tête-à-tête avec vous-même. Les truffes, avec leur arôme envoûtant, se marient à merveille avec la douceur des marrons, offrant une expérience gustative inoubliable.
25 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par égoutter les marrons sous vide et réservez-les de côté.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile de truffe à feu moyen. Ajoutez les marrons et faites-les revenir pendant 5 minutes.
Étape 3
Ajoutez le bouillon de volaille dilué dans 500 ml d’eau chaude et portez à ébullition.
Étape 4
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes pour que les marrons deviennent tendres.
Étape 5
Incorporez la crème fraîche épaisse et mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une texture lisse et onctueuse.
Étape 6
Ajoutez les truffes finement hachées, puis assaisonnez avec le sel et le poivre blanc selon votre goût.
Étape 7
Laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
Étape 8
Servez le velouté bien chaud, décoré d’une fine lamelle de truffe sur chaque assiette.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques gouttes supplémentaires d’huile de truffe juste avant de servir. Cela rehaussera l’arôme et apportera une délicate touche finale à votre plat.
Quel vin avec ce velouté ?
Optez pour un vin blanc sec et boisé comme un Meursault ou un Pouilly-Fuissé. Leur complexité aromatique accompagnera parfaitement les saveurs de la truffe et des marrons.
Ce velouté est une célébration de l’automne, mettant en avant deux ingrédients phares de cette saison : la truffe et le marron. Traditionnellement, ce plat est servi lors des fêtes de fin d’année ou des dîners élégants, offrant une touche de luxe et de sophistication.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Moretti® Carpaccio de truffes d'été | Truffe Noire Tranchée | Emballé dans un bocal en verre 80g | Produit en Italie (1)✅ Tranches de Truffe d'été conservées dans de l'huile naturelle, sans conservateurs. ✅ Après la récolte, la truffe d'été (Tuber aestivum Vitt) est nettoyée, bouillie, coupée en tranches et enfin conditionnée dans un bocal en verre de 80 g. ✅ Produit exclusivement à partir de truffes fraîches de saison. Le grain interne et la maturation garantissent la même sensation que vous obtenez lors de la dégustation de truffes fraîches. ✅ Parfait pour assaisonner et aromatiser les carpaccio de viande et de poisson, c'est la meilleure solution pour rendre la bruschetta trop délicieuse. ✅ GARANTIE COMPLÈTE - Confiants de la qualité de notre produit, nous offrons une garantie à 100%.23,90 € -
Moretti® Carpaccio de truffes d'été | Truffe Noire Tranchée | Emballé dans un bocal en verre 80g | Produit en Italie (3)✅ Tranches de Truffe d'été conservées dans de l'huile naturelle, sans conservateurs. ✅ Après la récolte, la truffe d'été (Tuber aestivum Vitt) est nettoyée, bouillie, coupée en tranches et enfin conditionnée dans un bocal en verre de 80 g. ✅ Produit exclusivement à partir de truffes fraîches de saison. Le grain interne et la maturation garantissent la même sensation que vous obtenez lors de la dégustation de truffes fraîches. ✅ Parfait pour assaisonner et aromatiser les carpaccio de viande et de poisson, c'est la meilleure solution pour rendre la bruschetta trop délicieuse. ✅ GARANTIE COMPLÈTE - Confiants de la qualité de notre produit, nous offrons une garantie à 100%.49,90 €44,90 €-10%
-
Huile de truffe avec véritable truffe noire 250 ml d'huile d'olive extra vierge vierge pour sauces et affiner les plats. Par Franck et Olivier, convient aux régimes végétaliens et sans glutenHuile d'olive vierge à la vraie truffe noire (tuber aestivum) Lors du pressage à froid des olives, le rendement en huile est inférieur à celui du pressage à chaud, seuls les meilleurs composants sont extraits de l'olive. Une méthode de fabrication particulièrement douce Le plus spécial pour les amateurs de truffes et les amateurs de bonne cuisine. Une délicatesse de la meilleure vraie truffe noire. Chaque bouteille est scellée en toute sécurité, de sorte que l'huile peut être bien conservée Qualité supérieure pour cuisiner et affiner les aliments Se marie parfaitement avec les pâtes. Dans une bouteille anti-goutte pratique22,90 € -
Olio Luglio - Huile d'Olive à la Truffe Noire (250 ml) - Huile d'Olive Extra Vierge - Extraction à froid - Essence de Truffe Noire - Bouteille en verre (250 ml)VALEUR ✪ 250 ml - Vinaigrette à base d'huile d'olive extra vierge | Truffe Noire aromatisée - pressée à froid QUALITÉ ✪ Truffes noires de haute qualité soigneusement mélangées avec de l'huile d'olive extra vierge. Extrêmement digeste. VARIÉTÉ ET ARÔME ✪ Arôme intense. Saveur puissante et fine de truffe noire avec une finale douce d'huile d'olive. Avant de servir, utiliser comme huile de finition pour assaisonner les plats. Cette huile de truffe noire est excellente comme condiment pour transformer n'importe quel plat. Bien que les utilisations soient infinies, nous vous recommandons d'assaisonner des aliments comme les pâtes, la pizza et le risotto. PRODUIT SAIN ✪ Très faible acidité (0,5), forte teneur en polyphénols, haute valeur nutritionnelle. Sans conservateurs ni colorants artificiels ajoutés. Convient à de nombreux régimes : végétarien, végétalien, coeliaque/sans gluten, sans OGM, sans MSG, casher (KLBD) OLIO LUGLIO ✪ La tradition agricole italienne qui produit l'excellence13,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Braun MultiQuick 1 Mixeur à Main MQ10.000P, Mixeur Léger avec Technologie EasyTwist, Une Vitesse, 450W, Blanc450W: moteur puissant, silencieux et compact pour une fiabilité garantie; des performances pour des résultats de traitement des aliments les plus rapides et les plus fins SYSTÈME EASYTWIST : le système EasyTwist vous permet de retirer rapidement la tige de mélange et d'attacher l'un des accessoires disponibles LÉGER: Le mixeur plongeant le plus léger de Braun vous aide à accomplir votre tâche facilement; créez des recettes simples, des smoothies et des sauces avec un minimum d'effort UNE VITESSE : conçu pour un mélange rapide et facile, le bouton de contrôle à une vitesse est parfaitement positionné pour une utilisation facile ; il suffit de cliquer et de maintenir pour mélanger LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : la tige peut être lavée directement au lave-vaisselle24,99 €22,48 €-10% -
Bestron Mixeur plongeant 2 vitesses & poignée ergonomique Staab amovible en acier inoxydable Noir/ArgentPuissant et polyvalent - Mixeur plongeant avec 2 vitesses et poignée ergonomique pour un mélange et un mixage sans effort Moteur puissant & matériau en acier inoxydable de haute qualité - idéal pour préparer des soupes, des milkshakes, des sauces ou d'autres plats Conseils de nettoyage : la tige amovible facilite le nettoyage, les pièces en acier inoxydable sont compatibles avec le lave-vaisselle grâce à l'alliage en acier inoxydable SUS301 Design compact, facile à ranger dans la cuisine, dans un placard ou un tiroir Contenu de l’emballage : 1x mixeur plongeant Bestron en acier inoxydable, puissance: 250W, dimensions : 13x7x24 cm, poids : 0,914 kg, Couleur: Noir, ASM250Z16,99 €
-
OVERMONT 26 cm Cocotte en Fonte Émaillée Four Hollandais Antiadhésive avec Couvercle Poignées e RecetteLa fonte émaillée de qualité supérieure offre une répartition et une rétention de chaleur supérieures. Le moulage intégral est solide et durable. La vapeur d'eau se condense sur le couvercle et tombe uniformément pour maintenir les aliments à une humidité appropriée et un meilleur goût. Dans le couvercle de casserole traditionnel, la vapeur se condense sur le côté de la casserole, ce qui rend la viande facilement trop cuite et sèche. Diverses utilisations : mijoter, bouillir, rôtir, frire, tout peut être fait avec un seul ustensile. Convient pour les cuisinières à gaz, électriques, en céramique, à induction, allant au four jusqu'à 260 °C. La surface émaillée plate et lisse est un jeu d'enfant à nettoyer, les résidus alimentaires peuvent être facilement enlevés avec une éponge ou un chiffon doux.59,85 € -
Overmont Cocotte en Fonte Émaillée - Ø26 cm Casserole Antiadhésive Avec Couvercle et Maniques en Coton - Batterie de Cuisine Robuste pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain - Rose pastelMaîtrise exceptionnelle de la chaleur : fabriquée avec précision, la fonte émaillée Overmont de qualité supérieure assure une répartition et une rétention exceptionnelles de la chaleur. Son moulage intégral solide garantit une durabilité inégalée, gardant vos expériences culinaires homogènes. Saveurs parfaitement préservées : dites adieu aux repas secs et trop cuits. Avec notre design innovant, la vapeur d'eau se condense uniformément sur le couvercle, préservant l'humidité et les saveurs idéales. Contrairement aux cache-pots traditionnels où la condensation coule sur les côtés, notre couvercle garde vos plats succulents. Merveille culinaire polyvalente : du ragoût et de l'ébullition à la rôtissage et à la friture, cette batterie de cuisine unique fait tout ce qu'il vous faut. Découvrez des possibilités culinaires infinies et simplifiez votre cuisine avec Overmont. Compatibilité universelle : notre faitout en émail de qualité supérieure est conçu pour briller sur diverses cuisinières, y compris le gaz, l'électrique, la céramique et même l'induction. De plus, il passe au four jusqu'à 260 °C, offrant une gamme exceptionnelle d'options de cuisson. Nettoyage sans effort et sécurité d'abord : la surface lisse et plate en émail offre non seulement une expérience de cuisson supérieure, mais facilite également le nettoyage. Enlevez facilement les résidus alimentaires avec un chiffon doux à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon doux. En outre, nous avons inclus un bouchon en coton résistant à la chaleur, assurant une prise en main confortable et vous protégeant des brûlures lors de la manipulation des poignées et du couvercle du pot.59,89 €
Comment présenter ?
Servez ce velouté dans de petites soupières individuelles pour un effet chic et élégant. Vous pouvez également utiliser des bols en porcelaine blanche pour accentuer la couleur chaleureuse du velouté.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lot de 6 soupières tête de lion – 0,4 lRoyale bol tête de lion Fabricant : Van Well Matériau : cuir Marque porcelaine blanc classique Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes. Le contenu de la livraison inclut : 6 x Bol tête de lion, 400 ml45,34 € -
Olympia Pot à lait , 57 ml/2 oz (lot de 6), porcelaine blanche, Pichets à bord droit idéaux pour le lait, la crème, les sauces, les sauces, Passent au lave vaisselle, micro-ondes, CB704TRÈS DURABLE : Fabriqués à partir de porcelaine entièrement vitrifiée, ces pots à lait et à crème sont conçus pour résister aux rigueurs d'une utilisation quotidienne à la maison et à l'hôtel UTILISATION POLYVALENTE : Ces pichets passent au four, au micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur, ce qui les rend incroyablement polyvalents pour tous vos besoins culinaires RÉSISTANT AUX ÉCHAPPEMENTS : Les bords roulés renforcés assurent la résistance aux éclats, garantissant que ces carafes restent comme neuves même après de nombreuses utilisations RÉSISTANT À LA CHALEUR ET AUX CHOCS : Conçus pour résister aux températures élevées et aux changements brusques de température, ces carafes sont parfaites pour servir facilement des boissons chaudes ou froides DESIGN MODERNE : Avec un design élégant et droit, ces pots à lait et à crème ajouteront une touche d'élégance contemporaine à n'importe quelle table CERTIFIÉ POUR UN USAGE HÔTELIER : Ces pichets sont entièrement en porcelaine vitrifiée et certifiés BS4034, ce qui les rend adaptés à un usage hôtelier26,60 €19,78 €-26%
-
Mikasa Chalk Set de 4 bols à céréales en porcelaine, blanc | Bols à soupe en porcelaine | Set de petits bols blancs, 14cm - Emballage cadeau, va au micro-ondes et au lave-vaisselleCE QUE VOUS RECEVREZ : 4x bols à céréales de 14 cm pour ajouter une touche classique et minimale à votre table à manger ideal pour les céréales, la soupe et la crème glacée POUR TOUTES LES OCCASIONS : grâce à sa simplicité élégante, ce service à thé blanc convient aussi bien aux petits déjeuners du week-end qu'aux dîners formels PORCELAINE TIMELESS : chaque petit bol est fabriqué en porcelaine blanche pratique avec une finition brillante Gagnez de l'espace dans le placard grâce à leur conception empilable VERSATILE JUSQU'À L'ORIGINE : les produits passent au four à micro-ondes et au lave-vaisselle pour un usage quotidien Le coffret cadeau est couvert par une garantie de 10 ans COLLECTION CHALK : découvrez le reste de la collection avec des assiettes, des tasses, des carafes et bien d'autres choses encore ideal pour les jeunes mariés et les accédants à la propriété27,75 € -
Lawei Lot de 12 Bol Porcelaine Bols à Dessert Bols de Crème Glacée pour Snack Céréales Soupe Riz Vaisselles Céramique - Blanc, 300 ml/ 11,5 x 11,5 x 6 cmLot de 12 bols pratiques en porcelaine de 300 ml de diamètre et 6 cm de hauteur. 11,5 cm est la bonne taille pour que les enfants puissent tenir et la taille adaptée pour le riz, les petites collations, la préparation des repas, la crème glacée, le dessert, les sauces et plus encore Approuvé par la FDA et non toxique : fabriqué en porcelaine non toxique approuvée par la FDA, sans plomb et sans cadmium. Passe au micro-ondes, four, congélateur et lave-vaisselle Passe au lave-vaisselle et facile à nettoyer : la porcelaine lisse facilite le nettoyage. Ils peuvent être nettoyés au lave-vaisselle facilement ou simplement lavés à la main avec du savon et de l'eau chaude Empilables pour un rangement facile : ces bols sont facilement empilables et ne prendront pas trop de place dans votre placard Design élégant : la couleur blanche vive va bien avec n'importe quelle couleur de vaisselle ou de table et fait ressortir n'importe quelle cuisine moderne, apportera une élégance rafraîchissante à votre table à manger et égayera tout événement spécial39,99 €
