Velouté de truffes et marrons : un délice d'automne

Velouté de truffes et marrons : un délice d’automne

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cuisine recettes - Promotion standard

Le velouté de truffes et marrons est une véritable ode à l’automne, alliant des saveurs riches et boisées pour réchauffer les cœurs et les esprits. Ce plat raffiné et élégant est parfait pour impressionner vos convives lors d’un dîner sophistiqué ou simplement pour vous offrir un moment de gourmandise en tête-à-tête avec vous-même. Les truffes, avec leur arôme envoûtant, se marient à merveille avec la douceur des marrons, offrant une expérience gustative inoubliable.

25 minutes

40 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par égoutter les marrons sous vide et réservez-les de côté.

Étape 2

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile de truffe à feu moyen. Ajoutez les marrons et faites-les revenir pendant 5 minutes.

Étape 3

Ajoutez le bouillon de volaille dilué dans 500 ml d’eau chaude et portez à ébullition.

Étape 4

Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes pour que les marrons deviennent tendres.

Étape 5

Incorporez la crème fraîche épaisse et mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une texture lisse et onctueuse.

Étape 6

Ajoutez les truffes finement hachées, puis assaisonnez avec le sel et le poivre blanc selon votre goût.

Étape 7

Laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.

Étape 8

Servez le velouté bien chaud, décoré d’une fine lamelle de truffe sur chaque assiette.

Alice Amaré

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques gouttes supplémentaires d’huile de truffe juste avant de servir. Cela rehaussera l’arôme et apportera une délicate touche finale à votre plat.

Quel vin avec ce velouté ?

Optez pour un vin blanc sec et boisé comme un Meursault ou un Pouilly-Fuissé. Leur complexité aromatique accompagnera parfaitement les saveurs de la truffe et des marrons.

Ce velouté est une célébration de l’automne, mettant en avant deux ingrédients phares de cette saison : la truffe et le marron. Traditionnellement, ce plat est servi lors des fêtes de fin d’année ou des dîners élégants, offrant une touche de luxe et de sophistication.

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Comment présenter ?

Servez ce velouté dans de petites soupières individuelles pour un effet chic et élégant. Vous pouvez également utiliser des bols en porcelaine blanche pour accentuer la couleur chaleureuse du velouté.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • TAMUME Bol à Soupe en Porcelaine Finition Mate avec Poignées, Style Tête de Lion pour Soupe à l'Oignon, Lot de 2 (Blanc *2)
    Grès à haute cuisson pour une utilisation durable. Nos bols en porcelaine de qualité restaurant sont suffisamment sophistiqués pour recevoir mais suffisamment robustes pour un usage quotidien. Ce bol à soupe allant du four à la table va au micro-ondes, au lave-vaisselle, au four et au réfrigérateur. Gardez votre soupe à la bonne température. Parce qu'ils sont fabriqués à partir de porcelaine, la soupière retient et distribue exceptionnellement bien la chaleur, gardant vos soupes, ragoûts et bisques à la bonne température. Spacieux et élégant. Présentant un design classique de la tête de lion traditionnelle, le bol à soupe profond de 15 oz avec glaçure rugueuse offre une touche d'esthétique vintage et est parfait pour les dîners de famille et le service au restaurant. Gardez votre cuisine organisée. Les bols à soupe antidérapants résistent aux éclats, aux rayures et aux taches, et résistent aux chocs et aux chutes accidentels. En outre, ils s'empilent de manière compacte et libèrent suffisamment d'espace pour d'autres ensembles de salle à manger dans l'armoire de cuisine. Parfait pour servir votre soupe préférée. Les bols à poignée offrent une belle présentation pour une variété de plats chauds, contenant des céréales, de la soupe, des noix, de la salade, des fruits, du riz et des nouilles sans renversement.
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  • Soupière en céramique Grande capacité de 3 L Double poignée Porcelaine Blanc Bordure dorée Passe au micro-ondes et lave-vaisselle (type 2)
    ★ Matériau de qualité alimentaire. Cette soupière a été construite avec un corps en céramique robuste, qui est robuste, résistant à la chaleur, réutilisable, sans plomb, sans BPA et ne se décolore pas facilement ★ Anti-brûlure. Cette soupière de service est dotée de deux poignées, ce qui est facile à tenir et empêche vos mains de sources de chaleur. Et il y a une poignée circulaire sur le couvercle, ce qui facilite le retrait du couvercle sans glisser. ★ Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle et au réfrigérateur. ★ Grande capacité. 26,9 x 20,3 x 18,3 cm. La capacité de la soupière en céramique est de 3 000 ml, adaptée pour un usage quotidien ou une fête. Parfait pour la soupe de légumes, le piment, la soupe à l'oignon, les nouilles, la salade, les fruits, etc. ★Remarque : ne pas chauffer directement sur la cuisinière
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