30 minutes
1 heure
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine pour créer un roux. *Un roux est un mélange de farine et de graisse (beurre) que l’on utilise comme base épaississante pour les sauces et les soupes.*
Étape 2
Incorporer lentement le bouillon de volaille, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Étape 3
Réduire le feu et ajouter la crème de truffe. Mélanger bien pour l’incorporer à la sauce.
Étape 4
Remplir chaque vol-au-vent avec la volaille en morceaux, puis napper de sauce.
Étape 5
Préchauffer le four à 180°C et enfourner les vol-au-vent pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter quelques champignons sautés à la garniture de volaille. Cela apportera un petit plus à votre plat.
Accords mets vins
Servez ce plat avec un vin blanc de Bourgogne comme un Meursault ou un Puligny-Montrachet, qui accompagnera à merveille les arômes de truffe.
L’info en plus
Originaire de la cuisine française, le vol-au-vent est une pâte feuilletée, creusée en son centre pour être garnie. Traditionnellement, il est servi en entrée.
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Comment présenter
Servez les vol-au-vent dans une assiette à dessert individuelle pour une présentation plus élégante. Vous pouvez utiliser un plat de présentation en porcelaine clair pour mettre en valeur ce plat raffiné.
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