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Monde de la truffe

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Des truffes qui poussent à la surface du sol ?

mardi 6 février 2007


Un ami possède une truffière plantée d’arbres mycorhizés depuis environ 9 ans, la majorité de ses arbres ont un brulé, et il se trouve que 2 chênes donnent des truffes à la surface du sol (ces arbres sont proches du potager qui lui est arrosé). Est-ce la raison de ce phénomène où bien y a t-il d’autres explications ? Merci pour vos réponses

Jean-François

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7 Messages

  • > Des truffes qui poussent à la surface du sol ?

    7 septembre 2007 14:51, par Dr Daude

    Bonjour, je suis un spécialiste de la trufficulture, je travaille à l’Ecole des Mines et avec des collègues de travail nous nous sommes rendus compte que ce qui vous arrive est tres dangereux pour votre santé et pour ce qui les mange, en effet, ces truffes contiennent une substance dangereuse pour le corps. Dans certains cas, elle peut provoquer une tumeur.

    Envoyer nous des truffes afin de faire des test dessus à cette adresse :
    Avenue des Codes 30110 Le Pradel.

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  • Des truffes qui poussent à la surface du sol ?

    15 décembre 2007 20:28, par French Marie

    Il est tres vraissemblable qu’il y ait des truffes a la surface. Les 5 cm en desous de l’herbe, la ou il y a des racines d’herbe, sont la plupart du temps dans a couche la plus humide de terre, meme sans arrosage grace a la ’recolte’ de la rosee par l’herbe.

    Le systeme ecologique naturel encourage la mycrohization des racines de surface.

    C’est plus facile pour une truffe de pousser la terre vers le haut qui n’a aucune resistance, que le dessous, compacte et plus dur surtout l’ete, la saison quand la uncinatum grossit beaucoup.

    Elles sont par contre attaquees facilement par les insectes et pourrissent sans etre mures.

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    • Des truffes qui poussent à la surface du sol ? 7 mars 2011 12:28, par zabeille

      je suis apiculteur en ch.. mm.. et je me suis aperçu que des truffes poussaient
      sous un chêne vert a ras de terre on ma dit que c était des truffes blanches comestibles
      elles poussent en ce moment au mois de février je suis étonné......
      si on peut me répondre a ce sujet ..merci d avance

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      • Des truffes qui poussent à la surface du sol ? 7 mars 2011 13:02, par Didier

        Je confirme. Il y a des truffes toute l’année en fonction des espèces (voir les périodes de commercialisation qui correspondent à titre indicatif aux époques des récoltes). Les truffes de surface ont rarement le temps de mûrir car elles sont souvent grignotées par différents animaux : sangliers, insectes, écureuils, limaces... Elles sont comestibles, mais peu parfumées.

        Il y a probablement de bonnes truffes de qualité sous votre chêne, à quelques centimètres sous terre...

        Affaire à suivre ;)

        NB : Il faut être sûr que ce sont bien des truffes comestibles, car il existe aussi des fausses truffes.

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      • Des truffes qui poussent à la surface du sol ? 7 mars 2011 14:42, par French Marie

        Je suis une chercheuse qui travaille sur les truffes (en Grande Bretagne en particulier) et il est bien confirmé par beaucoup d’autres chercheurs que les truffes existent toute l’année, mais elles ne sont mûres que durant une période spécifique suivant les espèces.

        J’ai étudié des truffes de surface pendant 5-7 mois (la même !) pour suivre leur évolution.

        Un article est paru sur cette recherche à l’Université de Vienne en 2009 au cours de la première conférence sur les Truffes Européenne (Tuber aestivum/uncinatum)[Morphological variations of Tuber uncinatum linked to the climatic conditions Marie-Anne French] non publié sur le Web.

        Une truffe qui n’est pas mûre (chair blanche) n’a aucune valeur... Laissez la tranquille. Surtout ne la touchez pas !

        Qu’elle se voit à l’œil nu ne veut pas dire qu’il faille la ramasser ! Il faut attendre qu’elle soit bien colorée... parfois des mois et qu’elle ait un bon parfum. Le terme « truffe blanche » ne concerne que les truffes d’Alba (Tuber magnatum, Tuber borchii...) et même elles, une fois mûres, ont la chair colorée. Il faut tenter de les recouvrir revenir des semaines ou des mois après. Un chien entraîné vous dira quand la truffe sera mûre à 50 m !

        Avec le temps, elle prendra du parfum et la couleur, si elle n’a pas été ramassée ou consommée par d’autres !

        Voir en ligne : Morphological variations of Tuber uncinatum linked to the climatic conditions

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      • Des truffes qui poussent à la surface du sol ? 13 mars 2011 12:31, par Didier

        J’ai déplacé les réponses de nos échanges dans cet article.

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