La bruschetta, cette tartine de pain croustillante et savoureuse typiquement italienne, se réinvente aujourd’hui avec une touche d’excellence : la truffe. Un ingrédient qui sait apporter un raffinement subtil à votre table et transformer un simple encas en un véritable délice gastronomique. Suivez attentivement pour découvrir comment élever ce classique de la cuisine du quotidien.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites griller les tranches de pain ciabatta jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Utiliser une planche en bois pour y déposer vos tartines chaudes.
Étape 2
Pendant que le pain grille, coupez les tomates cerises en deux, écrasez l'ail et découpez la mozzarella en fines tranches. L'écrasement consiste à appliquer une pression sur l'ail avec le plat d'un couteau afin de libérer ses arômes.
Étape 3
Rassemblez ces ingrédients sur chaque tranche de pain chaud : commencez par frotter l'ail sur la surface, puis disposez harmonieusement les tomates et la mozzarella.
Étape 4
Saisissez rapidement la roquette dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, juste pour lui donner un peu de chaleur. La saisie est une méthode de cuisson rapide à feu vif destinée à conserver le croquant des aliments tout en leur conférant une légère coloration.
Étape 5
Ajoutez un filet d'huile d'olive sur vos bruschettas et assaisonnez-les selon votre goût avec sel et poivre.
Étape 6
Utilisez ensuite la râpe à truffes ou la mandoline pour ajouter de fines lamelles de truffe noire fraîche directement sur les bruschettas avant de servir. Les lamelles doivent être suffisamment fines pour fondre dans la bouche sans prendre le dessus sur les autres saveurs.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût, il est possible d’infuser quelques gouttes d’huile aromatisée à la truffe dans le pain grillé avant d’y disposer les autres ingrédients.
Accord mets-vins
Un Chianti léger ou un vin blanc italien comme l’Orvieto seront parfaits pour accompagner l’arôme distinctif de la truffe sans masquer celui des autres composants des bruschettas.
L’info en plus
L’Histoire derrière le plat :
Du simple casse-croûte des travailleurs italiens au mets apprécié internationalement, la bruschetta a su traverser les âges en s’enrichissant de divers garnitures. L’utilisation contemporaine de produits haut-de-gamme tels que la truffe reflète bien sa capacité à se réinventer constamment.
