La truffe, diamant noir de la gastronomie, est célèbre pour son parfum envoûtant et subtil. Aujourd’hui, je vous dévoile comment capturer cette essence dans une huile de truffe maison, qui rehaussera avec élégance vos plats du quotidien.
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Astuce du chef
Pour un arôme encore plus intense, vous pouvez légèrement chauffer votre huile avant la mise en bocal avec les truffes. Attention à ne pas la faire frire ! Un léger frémissement suffit.
Accord mets et huiles aromatisées
L’huile de truffe maison est un condiment riche en saveurs qui se marie parfaitement avec un plat de pâtes fraîches ou une purée onctueuse. Je vous conseille un vin blanc sec assez puissant comme un Chardonnay pour accompagner vos créations culinaires agrémentées d’un filet de cette huile précieuse.
L’info en plus
Cultivée principalement dans certaines régions comme le Périgord en France ou en Italie, la truffe est récoltée grâce au flair infaillible des chiens ou des cochons dressés spécialement pour cette tâche. La saison de la truffe noire s’étend généralement de novembre à mars, période durant laquelle son arôme est à son apogée.
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