Laissez-vous séduire par l’arôme envoûtant des truffes qui transforment un plat de pâtes en une expérience culinaire exceptionnelle. Aujourd’hui, nous allons préparer ensemble des pâtes aux truffes, un mets simple à réaliser mais d’une élégance rare à table.
15 minutes
10 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mettez une grande quantité d'eau salée à bouillir dans la casserole pour les pâtes. Pendant ce temps, râpez finement la truffe avec la râpe dédiée.
Étape 2
Dès que l'eau bout, cuisinez les pâtes selon les instructions du paquet afin qu’elles soient « al dente », c'est-à-dire fermes sous la dent.
Étape 3
Faites fondre doucement le beurre dans la poêle et y ajoutez ensuite la crème, puis une partie de la truffe râpée. Laissez infuser quelques instants sur feu doux.
Étape 4
Lorsque les pâtes sont prêtes, égouttez-les rapidement tout en conservant un peu d’eau de cuisson. Incorporez-les délicatement dans la poêle avec le mélange crème-truffe.
Étape 5
Ajoutez une touche de sel si nécessaire et généreusement du poivre noir fraîchement moulu. Si le mélange est un peu sec, n'hésitez pas à utiliser l'eau réservée pour détendre la sauce.
Étape 6
Servez immédiatement après avoir saupoudré chaque assiette de parmesan et décoré avec les lamelles de truffe restantes.
Mon astuce de chef
Pour conserver toute la saveur des truffes, évitez de les cuire trop longtemps ou à feu trop vif : elles perdraient leur arôme subtil. La chaleur des pâtes suffira à libérer leur parfum.
Vin rouge léger
Pour compléter ce plat merveilleux, choisissez un vin rouge léger mais élégant comme un Barolo ou un Bourgogne qui saura respecter le goût délicat de la truffe sans l’écraser.
L’info en plus
Cette recette met en valeur le diamant de la cuisine : la truffe. Elle est souvent associée aux fêtes et occasions spéciales en raison de son prix élevé et de son caractère luxueux. Les pâtes aux truffes sont donc idéales pour impressionner vos invités tout en restant étonnamment simples à préparer.
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